第十二单元 化学与生活 课题2 化学元素与人体健康
知识点1:组成人体的化学元素
1.人体中主要元素的种类及含量
组成人体的元素有50多种,其中含量较多的元素有11种,它们约占人体质量的99.95%。具体含量见表1:
表1
元素名称 氧 碳 氢 氮 钙 磷 钾 硫 钠 氯 镁
元素符号 O C H N Ca P K S Na Cl Mg
质量分数/% 65.0 18.0 10.0 3.0 2.0 1.0 0.35 0.25 0.15 0.15 0.05
2.人体中元素的存在形式
(1)氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在。
(2)钙、磷、钾、硫、钠、氯等几十种元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。
3.人体中元素的分类
(1)人体中含量较多的一些元素(如表2),这些元素在人体中的含量超过0.01%,称为常量元素。
表2
元素名称 氧 碳 氢 氮 钙 磷 钾 硫 钠 氯 镁
元素符号 O C H N Ca P K S Na Cl Mg
(2)在人体中含量在0.01%以下的元素,称为微量元素,一些微量元素在人体内的含量虽然很少,却是维持人体正常生命活动所必需的。如表12-2-3是人体必需的一些微量元素。
表3
元素名称 铁 钴 铜 锌 铬 锰 钼 氟 碘 硒
元素符号 Fe Co Cu Zn Cr Mn Mo F I Se
易错警示 1.人体中含量最多的非金属元素是氧元素,人体中含量最多的金属元素是钙元素。
2.微量元素在人体中含量虽然很少,但对人体健康的影响却很大,它们能够调节人体的新陈代谢,促进身体健康。但任何物质的摄入都应适量,少了不能满足人体需要,多了还可能对人体造成伤害。
【例】 纯净水不宜长期饮用。因为天然水中含有硒等元素很难从食物中摄取,而在制取纯净水时,硒等元素也被除去了。硒是人体必需的( )
A.蛋白质 B.微量元素 C.稀有气体元素 D.维生素
答案:B
点拨:人体内的元素包括常量元素和微量元素,不包括稀有气体元素,故B正确,C错误;硒不是蛋白质,也不属于维生素,A、D错误。
知识点2:化学元素对人体健康的影响
一些元素在人体中的作用及适宜摄入量见表4。
表4
元 素 人体内含量 对人体的作用 成人适宜摄入量
(每天) 摄入量过高、过低对人体健康的影响
钙 1.2 kg 使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架 800~1 200 mg 幼儿及青少年缺钙会引起佝偻病、发育不良,老年人缺钙会发生骨质疏松、容易骨折
元 素 人体内含量 对人体的作用 成人适宜摄入量
(每天) 摄入量过高、过低对人体健康的影响
钠 80~120 g 细胞外液和细胞内液中的K+和Na+各自保持一定的浓度,维持人体内的水分和体液恒定的pH 2 000~2 500 mg 缺钠会引起肌肉痉挛、头痛等;过量会引起水肿、高血压、贫血等