第四节 维生素和微量元素3

• ※基本信息※
• • 资料类型：教(学)案
  • 教材版本：人教版
  • 适用学校：不限
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•  第4节  维生素和微量元素

  课程学习标准：1、了解维生素和微量元素的重要功能。

  2、掌握维生素C的结构和性质。

  3、了解如何补充维生素以及如何补充碘、铁等微量元素。

  知识回顾：

  1、维生素的种类、性质和生理作用

  	脂溶性维生素	水溶性维生素
  溶解性	难溶于水，易溶于脂肪和有机溶剂	易溶于水
  在体内消化过程	和脂类共存于食物中，并随脂类 一起吸收，不易排泄，易在体内积存，主要存在于肝脏中	易被人体吸收，多余的随尿排出体外，一般不易积存，容易缺乏
  包含种类	维生素A、D、E和K等	维生素C和维生素B族
  来  源	动物肝脏	水果、蔬菜
  生理作用	维生素有特殊的生理功能或作为辅酶催化某些特殊的化学反应。

  2、维生素C：又称抗坏血酸，人体不能合成，必须从食物中获得。中学生每天需补充约60mg维生素C。

  ⑴结构：课本P₂₁

  ⑵物理性质：无色晶体，易溶于水，溶液显酸性。

  ⑶化学性质：易失电子，有较强还原性，受热时更易被氧化。（生吃蔬菜维生素C损失小

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