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2019-2020年高中化学苏教版选修1课时分层作业（含解析）（共11套）

※基本信息※
- 资料类型：一课一练
- 教材版本：不限
- 适用学校：不限
- 所需点数：1点
- 资料来源：收集
- 资料作者：
- 资料大小：2.12MB
- 资料上传：admin
- 资料审核：
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- 更新时间：2019-11-12 19:45:46
- 上传时间：2019-11-12 19:46:28
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※资料简介※
课时分层作业(七)　优化食物品质的添加剂

(建议用时：45分钟)

[基础达标练]

1．发展“绿色食品”是提高人类生存质量的重要措施，绿色食品指(　　)

A．安全无公害的营养食品

B．植物类营养食品

C．含叶绿素的营养食品

D．绿颜色的营养食品

A　[A.绿色食品是安全无公害的营养食品，在原料生产和加工过程都没有污染的食品，故A正确；B.绿色食品不一定是植物类营养食品，故B错误；C.绿色植物的绿色部位有叶绿素，绿色食品不一定是绿色植物产品，所以不一定含有叶绿素，故C错误；D.绿色食品并不是绿颜色的食品或者营养高的食品，而是安全、无公害、无毒、有利于人体健康的营养食品，故D错误。]

2．关于着色剂的说法不正确的是(　　)

A．着色剂主要是为了增强食品的美观

B．着色剂根据来源和性质划分为天然色素和人工食用色素

C．人工色素成本低廉、着色力强、不易分解

D．着色剂大多是有机物，毒性较强，不能使用

D　[着色剂在一定限量内使用是安全的。]

3．下列调味剂中对应关系错误的是(　　)

A．咸味剂——食盐、亚硝酸钠

B．酸味剂——食醋、苹果酸

C．鲜味剂——味精、酱油

D．辣味剂——辣椒粉

A　[亚硝酸钠对人体有害，不能用作咸味剂。]

4．赛车手所带的罐头等食品大多含有防腐剂苯甲酸钠和山梨酸钾。苯甲酸钠和山梨酸钾分别由苯甲酸(C6H5COOH)和山梨酸(CH3CH===CHCH=== CHCOOH)制备。下列有关苯甲酸和山梨酸性质的描述，正确的是(　　)

①都溶于乙醇

②都能与金属钠和氢氧化钠发生反应

③都能发生加聚反应

④都能发生酯化反应

A．①②③　　　　　　　　 B．②③④

C．①②④ D．①③④

C　[苯甲酸分子中含有—COOH，山梨酸分子中含有碳碳双键和COOH两种官能团，然后结合COOH和碳碳双键的性质进行分析推理。根据官能团决定物质性质，上述两种物质均含有，且为有机物，因此表现出①②④的性质，山梨酸可发生加聚反应，而苯甲酸不能。]

5．规范市场、诚信交易对科学生产和消费都十分重要。下列使用化学物质处理食品的方法正确的是(　　)

A．用工业酒精兑白酒

B．用NaHCO3焙制糕点

C．食品中添加过量NaNO2

D．用“福尔马林”溶液保鲜，浸泡海参、鱿鱼等海产品

B　[工业酒精中含有甲醇，甲醇能使人眼睛失明。福尔马林是甲醛的水溶液，能杀菌消毒，但本身有毒，严禁用于食品的防腐。]

6．下列说法正确的是(　　)

A．不用防腐剂处理的食品比用防腐剂处理的食品安全

B．天然添加剂比人工合成添加剂安全

C．少用添加剂比多用添加剂安全

D．应合理使用食品添加剂

D　[不用防腐剂进行处理的食品往往容易变质，对人体危害更大，故A项错误；不管添加剂是天然的还是人工合成的，只要限量使用就不影响人体健康，故B项错误；食品添加剂使用过量有害健康，例如防腐剂，但使用量不足也达不到应有的防腐效果，故C项错误。]

7．下列说法正确的是(　　)

A．调味剂和着色剂是食品添加剂，添加量越多越好

B．蔬菜、水果富含膳食纤维，适量摄入有利人体健康

C．维生素C在人体内有重要功能，维生素C不溶于水

D．钾是人体必需的微量元素，食盐的主要成分是KCl

B　[A项，调味剂和着色剂是食品添加剂，添加量并不是越多越好，错误；B项，蔬菜、水果富含膳食纤维，适量摄入有利人体健康，正确；C项，维生素C在人体内有重要功能，维生素C能溶于水，错误；D项，钾是常量元素，食盐的主要成分是NaCl，错误。]

8．塑化剂是工业上被广泛使用的高分子材料助剂，在塑料加工中添加
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