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江苏2009年学业水平测试考点归纳--选修1 化学与生活
- ※基本信息※
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- 资料类型:教(学)案
- 教材版本:不限
- 适用学校:不限
- 所需点数:1点
- 资料来源:收集
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- 资料大小:32.14KB
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- 更新时间:2009-09-20 11:09:06
- 上传时间:2009-09-20 11:10:12
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2009年学业水平测试考点归纳:化学与生活
江苏省徐州市第37中学 高二化学备课组
主题1 化学与健康
考点归纳
一、了解食物中的糖类、油脂、蛋白质、维生素等几种常见的有机物,知道它们对人体健康的意义:BⅠ
人体需要的营养素主要有糖类、油脂、蛋白质、无机盐、维生素和水。糖类和油脂提供人体所需的大部分能量,蛋白质主要用来组成人体组织,而维生素等微量营养素在整个新陈代谢过程中发挥着重要作用。
二、了解氨基酸和蛋白质在组成、结构、性质等方面的特点:B
知道人体必需的几种常见的氨基酸:A
知道哪些常见食物中富含蛋白质和氨基酸:A
1.蛋白质:蛋白质是构成生命的基础物质,是日常膳食的重要组成部分。蛋白质主要是由C、H、O、N四种元素组成。
蛋白质的性质:①在酶的催化作用下发生水解,最终生成氨基酸。
②蛋白质的盐析:蛋白质溶液在遇到浓的无机盐溶液如硫酸铵、硫酸钠,会析出沉淀 再加适量水后,蛋白质重新溶解,仍具有原来的活性。可用于分离、提纯蛋白质。
③蛋白质的变性:蛋白质溶液遇到强酸、强碱、重金属盐、甲醛等化学物质或受热时发生凝结而沉淀,失去原来的活性。
2.氨基酸:氨基酸分子中存在氨基(-NH2)和羧基(-COOH)。天然蛋白质水解得到α-氨基酸,在α-氨基酸分子中氨基(-NH2)和羧基(-COOH)连在同一个碳原子上。氨基酸可发生分子间脱水反应,生成肽,如图二肽。多肽链相互结合,形成结构复杂的蛋白质。构成蛋白质的氨基酸大约有20种,其中有8种氨基酸人体自身不能合成,必须通过食物摄入,被称为必需氨基酸。
三、知道常见的几种维生素及其主要来源、摄入途径:A
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