7.2《淀粉 纤维素》教案（旧人教版必修2）

• ※基本信息※
• • 资料类型：教(学)案
  • 教材版本：旧人教
  • 适用学校：不限
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  • 更新时间：2009-10-04 22:29:04
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  淀粉 纤维素
  [教学重点] 
  淀粉和纤维素的性质和用途。
  [教学难点]
  1． 淀粉水解情况的检验及判断。
  2． 纤维素酯化反应方程式的书写。
  [课时安排]
  1课时
  [引言]
     我们日常生活中食用的淀粉和纤维素是否为同类化合物？淀粉和纤维素的分子式通式相同（C₆H₁₀O₅）_n，是否为同分异构体或同系物？（让学生带着疑惑去学习，自己寻找答案）。
  一．淀粉、纤维素的结构和物性：
  1． 多糖是能水解生成多个分子单糖的糖类。淀粉和纤维素是最重要的多糖，它们的通式是（C₆H₁₀O₅）_n，但n值不同。不仅如此，它们的结构也不同。故它们既不是同分异构体，也不是同系物。其n值一般为几百到几千，相对分子质量一般为十几万到几百万。属于天然高分子有机物。
  2． 淀粉是白色、无气味、无味道的粉末状物质，不溶于冷水，在热水里淀粉颗粒会膨胀破裂，有一部分淀粉溶解在水里另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊，这一过程称为糊化作用。
     纤维素是构成植物细胞壁的基础物质。纤维素是白色、无气味、无味道具有纤维状结构的物质，不溶于水，也不溶于一般有机溶剂。
  [板书]
            淀粉              纤维状           注：
  通式： （C₆H₁₀O₅）_n           （C₆H₁₀O₅）_n      （1）不是同分异构体
  结构：   n为几百到         n为几千个             （n不等）
  几千个葡萄糖单元   葡萄糖单元      （2）不是同系物
                   C₆H₇O₂（OH）₃          （结构不同）
  相对分 十几万→几十万   几十万→几百万 都属于天然高分子有机物
  子质量
         白色、无气味、无味 白色、无气味、无
  道粉末状          味道具有纤维状结构
  溶解性：不溶于水          不溶于水
  二 .淀粉、纤维素的化学性质
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