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专题2第三单元《优化食物品质的添加剂》课时练习（苏教版选修1）

※基本信息※
- 资料类型：一课一练
- 教材版本：苏教版
- 适用学校：不限
- 所需点数：0点(会员免费)
- 资料来源：收集
- 资料作者：
- 资料大小：20.16KB
- 资料上传：admin
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- 下载次数：95
- 更新时间：2009-10-06 01:47:45
- 上传时间：2009-10-06 01:48:24
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※资料简介※
苏教版《化学与生活》课时练习15 专题2 第三单元 优化食物品质的添加剂

             班级         姓名          学号

一、选择题

1．下列哪种物质常用于保护食物，以免被微生物侵蚀而腐败                   （   ）

A．MgCl₂      B．NaCl     C．CH₃COOH    D．KNO₃

2、下列有关食品添加剂的说法错误的是                                    （    ）

    A．食盐是一种咸味调味剂           B．食盐是一种食品防腐剂

    C．味精是适合于任何人的鲜味剂     D．加碘食盐中的碘是营养强化剂

3．火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类较长时间保持鲜红色，其原因是                （    ）

    A．亚硝酸钠是防腐剂，可抑制细菌的繁殖

    B．亚硝酸钠跟氧气反应，抵制了肉类的氧化

   C．亚硝酸钠分解产生的NO与肌红蛋白结合成一种发红的物质

   D．亚硝酸钠本身为鲜红色，覆盖在肉类表面

4、食品卫生与身体健康密切相关，下列做法对人体有害的是                    （    ）
①香肠中添加过量的亚硝酸钠；②烧鱼时加点食醋；③白酒中掺入工业酒精；④食品原料中添加"苏丹红一号"

     A． ①②③        B． ①③④      C．②③④          D．①②③④

5．国家质量监督检验检疫总局于2005年2月23日紧急通知，要求各地质检部门加强对含有苏丹红（一号）食品的检验监管，严防含有苏丹红（一号）的食品进入中国市场。有关研究表明，苏丹红（一号）具有致癌性，中国和欧盟都禁止其用于食品生产。苏丹红的结构如右图，则其不可能具有的性质是
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