第一节《食品中的有机营养素》课件、教案、测试卷（粤教版九年级）
- ※基本信息※
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- 资料类型：PPT 课件
- 教材版本：粤教版
- 适用学校：不限
- 所需点数：1点
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- 资料大小：108.74KB
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- 更新时间：2009-11-24 12:23:30
- 上传时间：2009-11-24 12:24:11
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10.1 食品中的有机营养素
一、单项选择题
1 、世界上第一次用人工方法合成有生命活力的蛋白质的国家是（ ）
A 、日本 B 、中国 C 、英国 D 、美国
2 、已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症（ ）
A 、维生素A B 、维生素B
3 、下列对黄瓜的烹调方法能保证人体对维生素C摄入量最多的是（ ）
A 、切成片在水中浸泡后生食 B 、在沸水中煮熟
C 、加食醋凉拌生食 D 、煮熟后保温半小时后食用
4 、既是构成人体细胞的物质基础，也是生命现象的重要物质基础的是（ ）
A 、淀粉 B 、蛋白质 C 、脂肪 D 、维生素
5 、下列食品的主要成份是淀粉的是（ ）
A 、黄豆 B 、鸡肉 C 、大米 D 、青菜
6 、下列说法正确的是（ ）
A 、受霉菌污染的黄豆只要连续煮半小时，就对人体无害了
B 、灼烧头发和棉纱线会产生相同的气味
C 、烹调鱼时会产生多种氨基酸，因此味道鲜美
D 、人们只要摄入足够的蛋白质、糖类、脂肪、矿物质和水就可以满足健康的需要。
7 、下列物质中不含有油脂的是（ ）
A 、葵花籽 B 、大豆 C 、味精 D 、花生仁
8 、下列说法正确的是（ ）
A 、糖类都具有甜味
B 、油脂和淀粉的组成元素相同，分子组成和结构也相同
C 、碘酒可用来检验食物中是否含有淀粉
D 、摄入人体内的糖类最终都转化为二氧化碳和水
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