4.1《油脂》教案、课件（新人教版选修5）

• ※基本信息※
• • 资料类型：PPT 课件
  • 教材版本：不限
  • 适用学校：不限
  • 所需点数：1点
  • 资料来源：收集
  • 资料作者：
  • 资料大小：1.1MB
  • 资料上传：admin
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  • 更新时间：2010-04-02 17:08:00
  • 上传时间：2010-04-02 17:08:33
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• ※资料简介※

• 教    案

  课题：第四章 第一节 油脂(1)					授课班级
  					课  时
  教   学   目   的	知识 与 技能			1、了解油脂的概念 2、理解油脂的组成和结构 3、引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途
  	过程 与 方法			通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力和理解能力。
  	情感 态度 价值观			在科学探究过程中，通过比较分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。
  重 点			油脂的概念
  难 点			油脂的结构
  知 识 结 构 与 板 书 设 计		第一节  油脂(fats and oils)     一 油脂的组成和结构 1、油脂定义：由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂 2、油脂的组成和结构  R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基 3、油脂的分类 按油脂分子中烃基是否相同分        4、油脂的饱和程度对其熔点的影响。    饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较高，呈固态。不饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较低，呈液态。 二、、油脂的性质 1、物理性质  不溶于水，易溶于汽油，乙醚，苯等有机溶剂。

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