[学习目标]
1. 知道食物的酸碱性;
2. 知道几种常见的食品添加剂;
3. 知道某些常见的药物。
[阅读与思考]
1、水是人体的重要组成成分,约占人体体重的______,其主要作用是 , , 。
2、食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性不相同,它是指食物的_________或_________,是按食物______________________________来分类的。例如,由C、N、S、P等元素组成的蛋白质,在体内经过消化、吸收后,最后氧化成____:C变成________,N变成________,S变成________,P变成________,这些最终产物是_________,使体液呈________。又如某些蔬菜、水果多含K、Na、Ca、Mg等盐类,在人体内代谢后生成_________,使体液呈______。而人体血液的pH总保持____________(_____~_____)。
3、食品添加剂是指为改善食物的 、 和 ,或补充 以及 等而加入食品中的 或 的物质。
4、常见的食品添加剂的分类为_________、_________、_________、____________。早期采用的防腐剂主要是_____、___及___等,现在常用的防腐剂有_________、_________、_________、_________。
5、食品中加入营养强化剂是为了补充______________________________或____ ________。
[课堂练习]
1、下列说法中正确的是
A.食品添加剂就是为增强食品的营养而加入的物质
B.只有不法商贩才使用食品添加剂 C.不使用食品添加剂的纯天然食品最安全
D.在限量范围内使用食品添加剂不会对人体造成危害
E.味精是食品添加剂,而碘盐中的“碘”不是添加剂
2、在一些建筑工地的食堂中,常发生将工业用盐当作食用盐而引起中毒的现象。该盐的化学式为
A.MgCl2 B.KCl C.NaNO2 D.MgSO4
3、下列液体中pH>7的是
A.人体血液 B.蔗糖溶液 C.橙汁 D.胃液
4、人体内含有多种元素,其中许多元素都是人体所需的。但有些元素尚未证实其生理功能,甚至可能在食品种如含量稍高引起毒性反应,食品卫生法对它们的最高标准有严格的规定。这些元素是 ( )
①Na ②Mg ③As ④Cd ⑤Ca ⑥Zn ⑦Hg ⑧Pb ⑨Cu ⑩K 中的
A.⑥⑦⑧⑨ B.②④⑥⑧ C.③④⑦⑧ D.②④⑥⑦⑧