教(学)案-第三节《生命的基础－蛋白质》教案（人教版选修1）|第三节生命的基础—蛋白质|第一章关注营养平衡|人教版|化学与生活|中学化学资料网

※基本信息※

资料类型：教(学)案
教材版本：人教版
适用学校：不限
所需点数：1点
资料来源：收集
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更新时间：2010-09-01 12:51:22
上传时间：2010-09-01 12:51:57

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※资料简介※

第三节 生命的基础－蛋白质

教学目标
1、使学生了解蛋白质的组成、结构和用途，掌握蛋白质的性质。
2、介绍几种氨基酸的结构和名称, 了解氨基酸由于羧基和氨基的存在而具有两性的性质。
3、使学生了解肽键及多肽的初步知识。
知识技能：了解氨基酸的结构特点及性质；了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成；初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；了解蛋白质的用途。
能力培养：通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。
科学思想：培养学生的辩证唯物主义的观点。
科学品质：通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；通过钟南山院士事迹、结晶牛胰岛素的成功合成激发学生爱国主义思想感情，民族自豪感。
科学方法：观察方法和科学抽象的方法。
重点：蛋白质的化学性质。难点：肽键的形成。
探究问题框架：
1、氨基酸的性质（直接给出）
2、蛋白质的性质（自主探究）
教学过程设计

教师活动	学生活动	设计意图
【导入】介绍钟南山院士事迹。展示SARS病毒的电子图片，说明蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。今天我们就一起来学习有关蛋白质的知识。谈到蛋白质，我们首先来学习氨基酸。【板书】§1－3蛋白质一、氨基酸给出甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸的结构引导学生观察氨基酸的结构特点。【设问】看以上氨基酸的结构式指出哪些官能团？（-NH₂氨基、-COOH羧基）【设问】那么什么叫氨基酸？定义：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸	聆听学生观察甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸的结构，总结归纳氨基酸结构特点。得出氨基酸的通式和定义。	紧扣时代信息激发学生爱国主义和学习兴趣；调动学生的学习积极性。 1、培养归纳总结的能力 2、复习官能团与性质关系
教师活动	学生活动	设计意图
【讲解】氨基酸的性质官能团决定有机物的性质。氨基酸结构中均含有-COOH和-NH₂，应具有什么性质？（1）既能与酸反应又能与碱反应与氢氧化钠的反应: NH₂CH₂COOH+NaOH→NH2CH2COO^-Na⁺+H₂O 试写出与盐酸反应的化学方程式 NH₂CH₂COOH+HCl→Cl^-+NH₃CH₂COOH （2）脱水缩合 1．书写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式。 2．书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方程式。 2NH₂CH₂COOH→NH₂CH₂CONHCH₂COOH+H₂O 讲解】两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产物叫二肽。许多氨基酸分子彼此脱水生成的化合物叫多肽。如：【板书】二、肽键和多肽【讲述】蛋白质在希腊文Proteios的意思是“第一”，即蛋白质是生命的基石。存在：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等，或存在于植物的种子里。组成：蛋白质分子中含有C、 O、H、N、S等元素。1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要贡献。	聆听 [来源:学+科+网] 观察答出：-COOH和-NH₂ 练习方程式的书写 1．书写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式。 2．书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水而成二肽的方程式。聆听	1、结构决定性质，进行辩证唯物主义教育。 2、提高书写化学方程式的能力。 3、通过结构式推导性质。由旧知识向新知识迁移，培养创新思维能力。激发学生爱国主义热情和民族自豪感，进一步激发学生探索蛋白质知识的兴趣，创设悬念引入新知识领域的探索。

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