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12.1《人类重要的营养物质》导学案（南京市九龙中学）

※基本信息※
- 资料类型：教(学)案
- 教材版本：不限
- 适用学校：不限
- 所需点数：1点
- 资料来源：收集
- 资料作者：
- 资料大小：53.46KB
- 资料上传：admin
- 资料审核：
- 下载次数：59
- 更新时间：2011-04-17 22:03:08
- 上传时间：2011-04-17 22:03:38
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※资料简介※
南京市九龙中学九年级化学第十二单元   化学与生活
课题1 人类重要的营养物质导学案
南京市九龙中学
学习目标
了解营养素是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。了解各营养素的作用和来源，知道合理饮食的重要性。
了解对生命活动具有重要意义的有机物。
知道某些物质有损于人体健康，认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害。
知道蛋白质、糖类、油脂是供能物质，并会简单的计算供能物质为人体提供的能量大小。
课前准备
写出自己早餐、中餐的食谱单，请结合生物课上了解的食物的营养成分，分析食物所含的营养成分。
自主体验
活动一 “我”的食谱我设计。
展示自己的食谱，分析其营养成分。
人体生命的生存和健康离不开    、     、     、    、    和     等六大类物质，通常称之为人体营养素。
活动二 “我”的风采我展示。
设疑：这些营养素对人体来说，究竟分别有什么其他物质不可替代的作用呢？
指导阅读：（分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论并限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。要求：简要介绍某类营养素的基本情况，重点陈述其对人体健康的重要作用。）
组际竞赛：各组派一名代表上讲台演讲。（根据演讲的口才、表情及内容质量，由学生评委评分）
活动三应用知识我实践
1.为什么吸烟有害健康？
2.蛋白质的变性。①为什么可以用高温蒸煮来对餐具进行消毒？②许多可溶性重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）都有毒，误食后是人中毒的原因是什么？可以使用什么来解毒呢？③游泳池、澡堂的水常常呈蓝色，会是添加了什么物质在其中呢？为何这样做呢？④有些不法商贩常使用甲醛溶液对海产品进行泡法，你认为这方法可取吗？
3.霉变大米为何不能食用？
4. 取3片医用维生素C（也可用学生自备的水果、果汁），碾碎后溶于10 mL水中并过滤，取少量滤液向其中滴入几滴紫色的石蕊试液，石蕊变       。维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温条件下易被破坏。请想一想，如何食用新鲜黄瓜，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C？                      。
活动四定量分析我来算
1.一女运动员可以在60 s秒内跑完400 m，她的最大氧气吸入量为4 L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约0.2 L，如果该女运动员体重为50 kg ，她将缺少多少氧气?
2.花生米含糖约24%（质量分数,余同），油脂约39%，蛋白质约26%；小麦含糖约76%，油脂约2%，蛋白质约11%；50 g花生和50 g小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？
课题小结：经过本课题的学习，在基础知识、学习方法和对化学学科的情感方面，你分别有哪些收获？
活动五归纳总结我会填
1.填表：
蛋白质糖油脂维生素
生理功能
放热能力
食物来源
2.给我们平时常吃的食物找“家”：
米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、萝卜、蒜苗、雪梨。
主要含蛋白质的有               ；
主要含糖类的有               ；
主要含油脂的有               ；
主要含维生素的有               。
自我检测
选择题（每题10分，共50分）
1．人的机体活动和维持恒定体温需要能量。下列能为人体提供所需能量的物质是【    】
A．无机盐              B．水         C．维生素            D．糖类
2．《中学生守则》规定中学生不准吸烟，这是因为吸烟有害身体健康。吸烟吸入有毒害的物质是                                                                 【    】
A．一氧化碳           B．.甲醛       C．黄曲霉素          D．二氧化碳
3．化学学习让我们转变了生活态度和观念，形成了更加科学的生活方式。下列有关说法中不正确的是                                                           【    】
A．糖类食品能为人体提供能量
B．食用适量富含维生素A的动物肝脏可预防夜盲症
C．常食新鲜蔬菜、水果，可获得丰富的维生素C
D．食用甲醛浸泡的海产品，可提高免疫力
4．张红同学出现了腹泻的症状，医生建议暂时不吃富含蛋白质和油脂的食物，张红同学应该选择的早餐是                                                       【    】
A．油条和豆浆     B．鸡蛋和牛奶       C．馒头和稀饭        D．肯德基和酸奶
5．小京同学今天的午餐食谱是：主食——面包；配菜和副食——炸鸡腿、炸薯片、牛排、奶酪。小京午餐食谱缺乏的营养素是                                        【    】
A．糖类          B．脂肪             C．蛋白质             D．维生素
填空题（每空5分，共50分）
6．下表是某食品包装上的说明。
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