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2012版化学一轮精品复习学案--选修2、3、5（共11份）

※基本信息※
- 资料类型：专题训练
- 教材版本：不限
- 适用学校：不限
- 所需点数：1点
- 资料来源：收集
- 资料作者：
- 资料大小：12.95MB
- 资料上传：admin
- 资料审核：
- 下载次数：40
- 更新时间：2011-09-27 16:41:45
- 上传时间：2011-09-27 16:42:35
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※资料简介※
第四章生命中的基础有机物
【高考目标导航】
考纲导引考点梳理
1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。
2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要性质。了解氨基酸和人体健康的关系。
3.了解蛋白质的组成、结构和性质。
4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 1.油脂。
2.糖类
3.蛋白质和核酸
【基础知识梳理】
一、糖类
1.糖类的结构：分子中含有多个羟基、醛基的多羟基醛，以及水解后能生成多羟基醛的由C、H、O组成的有机物．糖类根据其能否水解以及水解产物的多少，可分为单糖、二糖和多糖等．
2.糖类的组成：糖类的通式为Cn(H2O)m，对此通式，要注意掌握以下两点：①该通式只能说明糖类是由C、H、O三种元素组成的，并不能反映糖类的结构；②少数属于糖类的物质不一定符合此通式，如鼠李糖的分子式为C6H12O5；反之，符合这一通式的有机物不一定属于糖类，如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2等．
3.单糖——葡萄糖
(1)自然界中的存在：葡萄和其他带甜味的水果中，以及蜂蜜和人的血液里．
(2)结构：分子式为C6H12O6(与甲醛、乙酸、乙酸乙酯等的最简式相同，均为CH2O)，其结构简式为：CH2OH－(CHOH)4－CHO，是一种多羟基醛．
(3)化学性质：兼有醇和醛的化学性质．
①能发生银镜反应．
②与新制的Cu(OH)2碱性悬浊液共热生成红色沉淀．
③能被H2还原：
CH2OH－(CHOH)4－CHO + H2 CH2OH－(CHOH)4－CH2OH(己六醇)
④酯化反应：
CH2OH－(CHOH)4－CHO+5CH3COOH   CH2－(CH)：--CHO(五乙酸葡萄糖酯)
OOCCH3
(4)用途：①是一种重要的营养物质，它在人体组织中进行氧化反应，放出热量，以供维持人体生命活动所需要的能量；②用于制镜业、糖果制造业；③用于医药工业．体弱多病和血糖过低的患者可通过静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养．
4.二糖——蔗糖和麦芽糖
蔗糖(C12H22O11) 麦芽糖(C12H22O11)
分子结构特征分子中不含－CHO 分子中含有－CHO
物理性质无色晶体，溶于水，比葡萄糖甜白色晶体，易溶于水，不如蔗糖甜
化学性质 ①没有还原性，不能发生银镜反应，也不能与新制的Cu(OH)2悬浊液反应
②能水解：
C12H22011+H20→ C6H1206
(蔗糖)    (葡萄糖)
   ~C6H1206
   (果糖) ①有还原性，能发生银镜反应，能与新制的Cu(OH)2悬浊液反应
②能水解：
C12H22011+H20→
(麦芽糖)
   2C6H1206
   (葡萄糖)
存在或制法存在于甘蔗、甜菜中 2(C6Hl005)。+nH2O→
(淀粉)
   nCl2H22011
   (麦芽糖)
相互联系 ①都属于二糖，分子式都是C12H22O11，互为同分异构体
②蔗糖为非还原糖，而麦芽糖为还原糖
③水解产物都能发生银镜反应，都能还原新制的Cu(OH)2悬浊液

5.食品添加剂
功能品种
食用色素调节食品色泽，改善食品外观胡萝卜素(橙红色)、番茄红素(红色)、胭脂红酸(红色)、苋菜红(紫红色)、靛蓝(蓝色)、姜黄色素(黄色)、叶绿素(绿色)、柠檬黄(黄色)
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