第2节 乙醇、乙酸及基本营养物质
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1.了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。
2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。
3.了解常见高分子材料的合成反应及重要应用。
一、乙醇
1.组成和结构
分子式 结构式 结构简式 官能团
C 2H6O __________或________
2.物理性质
俗名______,密度比水____,沸点比水____,能与水____________。
特别提示:我们可以用无水硫酸铜检验酒精中是否含有水,将无水硫酸铜与酒精混合,如果无水硫酸铜由白色变蓝色,则酒精中含有水,如果不变色,则证明酒精中不含水。
3.化学性质
(1)与Na反应:反应的化学方程式为________________________________,反应速率比Na与水反应________。
(2)燃烧反应的化学方程式为____________________。
(3)催化氧化:反应方程式为__________________________________________,乙醇也可以被高锰酸钾酸性溶液或重铬酸钾酸性溶液直接氧化成______________。
特别提示:我们学习的有机物大多数能被氧化,如甲烷、苯、乙酸,虽不能被高锰酸钾酸性溶液氧化,但能在空气中燃烧,被氧气氧化。
即时训练1 下列有关乙醇的说法中正确的是( )。
A.实验室中可以用乙醇萃取碘水中的碘
B.可以用钠检验酒精中是否含有水
C.乙醇能使高锰酸钾酸性溶液褪色
D.乙醇分子中无碳碳双键,所以是饱和烃
二、乙酸
1.组成和结构
分子式 结构式 结构简式 官能团
C2H4O2
2.物理性质
食醋的主要成分是______,因此乙酸又叫______。当温度低于16.6 ℃时,乙酸结成像冰一样的晶体,所以纯净的乙酸又称________。乙酸是______挥发,有____________气味的液体。乙酸易溶于乙醇和水。
3.化学性质
(1)乙酸具有酸性:CH3COOH CH3COO-+H+,属于弱酸,CH3COOH的酸性________于H2CO3。
①能使指示剂变色,使紫色的石蕊溶液变________色。
②能与活泼金属(Mg)发生置换反应,如:________________________________。
③能与碱(NaOH)发生中和反应,如:___________________ ____________________。
④能与碱性氧化物(MgO)反应,如:__________________________________。
⑤能与某些盐(Na2CO3)发生反应,如:__________________________________________。
(2)酯化 反应
乙酸与乙醇反应生成乙酸乙酯,化学方程式为____________________________________。
即时训练2 下列说法中正确的是________。
①乙醇与乙酸都能与Na反应生成氢气
②乙醇、乙酸与Na反应生成氢气的速率相等
③可以用紫色石蕊溶液鉴别乙醇与乙酸
④可以用碳酸钠溶液鉴别乙醇与乙酸
⑤可以用高锰酸钾酸性溶液鉴别乙醇与乙酸
⑥可以用溴水鉴别乙醇与乙酸
特别提示:乙醇、水、乙酸都与Na反应生成氢气,1 mol的反应物均与1 mol Na反应生成12 mol H2。但这三者与Na反应的剧烈程度不一样,反应最剧烈的是乙酸,最缓慢的是乙醇。
三、糖类、油脂、蛋白质
1.糖类、油脂、蛋白质的化学组成
元素组成 代表物 代表物分子 水溶性
糖类 单糖
双糖
多糖 —
油脂 油 植物油 不饱和高级脂肪酸甘油酯
脂肪 动物脂肪 饱和高级脂肪酸甘油酯
蛋白质 _____、S、P等 酶、肌肉、毛发等 氨基酸连成的高分子 —
特别提示:(1)葡萄糖和果糖、 蔗糖和麦芽糖互为同分异构体,但淀粉和纤维素不能互称为同分异构体。(2)淀粉、纤维素、蛋白质属于高分子化合物,单糖、双糖、油脂不属于高分子化合物。
2.糖类、油脂、蛋白质的性质
有机物 特征反应 水解反应
糖类 葡萄糖 葡萄糖――――→银氨溶液 △有银镜产生
—
蔗糖 — 产物为____与______
淀粉 遇碘单质(I2)变__色 产物为________
油脂 — 酸性条件下:产物为______、______ ____________________________________________________________;碱性条件下(皂化反应):产物为________、高级脂肪酸盐