《成功学习计划》高中化学选修5国标江苏版专题5第一单元《糖类 油脂》书中知识+推论引申+试题笔记+知识总结+题海轻舟
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专题5 生命活动的物质基础
DNA计算机
DNA将是一种用于执行计算的完美材料，在某种意义上，DNA处理数据和运行程度存储在排序普通碱基对DNA中，处于调整状态蛋白质处理信息就如同DNA有机体维持存活一样。
本章综合评价：
重点考查的是①葡萄糖的结构与性质，如葡萄糖的银镜反应；②淀粉的水解实验；③油脂的水解及皂化反应；④氨基酸的结构与性质；⑤蛋白质的性质。
主要考点：①淀粉水解产物的判断以及水解程度的判断；②葡萄糖的银镜反应；③油脂的碱性水解和去污原理；④盐析与变性的区别。
得意时应善待他人，因为你失意时会需要他们。
章节 指数 状元建议
重要指数 难度指数 课后温课 练习反思 适时巩固 复习提高 温习关键点
糖类 油脂 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆ 15min 20min 15min 10min 葡萄糖的性质 淀粉的水解 油脂的结构与性质
氨基酸 蛋白质 核酸 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆ 30min 45min 20min 20min 氨基酸的结构与性质 蛋白质的性质
全章综合 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 以上只作参考，请根据自身情况和实际状况调整
第一单元 糖类 油脂
：糖类、葡萄糖、单糖与多糖、淀粉与纤维素、油脂的水解
1.糖类化合物
概念：糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及水解能够产生它们的化合物，多数可以用Cn(H2O)m表示。
分类：(1)不能水解的糖为单糖；(2)能水解成2个单糖分子的糖为二糖；(3)能水解成许多个单糖分子的糖为多糖。
例1：有关糖类物质概念的叙述中，正确的是（ ）
A.糖类是有甜味的物质 B．糖类是具有Cn(H20)m通式的物质
C．糖类是含有醛基或羟基的物质
D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质
解析：糖类不一定具有甜味，如纤维素是多糖，但没有甜味；反之，具有甜味的物质也不一定是糖类，如甘油有甜味，属于多元醇，而不是糖，A错；糖类的通式为CN(H20)，但少数属于糖类的物质不一定符合此通式，而少数符合此通式的物质又不是糖类，B错；糖类是含有多羟基醛或羟基酮类物质，C中没有指明是否含有羟基，不准确；只有D的叙述完全符合糖类的概念，故应选D。
答案：D
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误解：误认为糖类都符合Cn(H2O)m，符合此通式的都是糖类。
探析：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，也叫碳水化合物，通式用Cn(H2O)m来表示(n和m可以相同，也可以不同)。符合通式的物质不一定是糖，如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)等。有些糖不符合通式，如鼠李糖C6H12O5。2.葡萄糖
(1)葡萄糖的结构：分子式C6 H12O6； 实验式CH2O；结构式 ；结构简式CH2OH(CHOH)4CHO。
(2)化学性质：葡萄糖分子中含醛基，能被弱氧化剂(银氨溶液、新制的氢氧化铜溶液等)氧化生成葡萄糖酸，是一种还原性糖；能加氢还原为己六醇。葡萄糖分子中有五个醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。葡萄糖在人体组织中发生氧化反应，放出热量。葡萄糖在酶的作用下，发酵生成乙醇。
①还原性：能发生银镜反应和与Cu(OH)2反应
CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2++2OH－ CH2OH(CHOH)4COOH+2Ag↓+H2O+4NH3
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O
②加成反应：与H2加成生成己六醇：
CH2OH(CHOH)4CHO+H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH。
③酯化反应：与酸发生酯化反应，例如与乙酸反应生成五乙酸葡萄糖酯。还能与乙酸酐发生酯化反应。
④发酵反应(制酒精)：C6H12O6 2CH3CH2OH+2CO2↑。
⑤生理氧化：C6H12O6(s)+6O2(g) →6CO2(g)+6H2O(l)。
(3)制法：在工业上，葡萄糖通常是采用淀粉作原料，用硫酸等无机酸作催化剂，发生水解反应制得。
例2 在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：
葡萄糖→…→ →…→
(A) (B) (C) (D) (E)
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