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2014-2015学年高二化学鲁科版选修一主题2 摄取益于健康的食物（活页规范训练+章末总结+章末检测）

※基本信息※
- 资料类型：一课一练
- 教材版本：不限
- 适用学校：不限
- 所需点数：1点
- 资料来源：收集
- 资料作者：
- 资料大小：550.07KB
- 资料上传：admin
- 资料审核：
- 下载次数：2
- 更新时间：2015-04-24 13:28:05
- 上传时间：2015-04-24 13:28:38
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※资料简介※
课题2　平衡膳食
考查点一　如何理解平衡膳食宝塔
1．下列关于平衡膳食的一般搭配原则正确的是 (　　)。
①主食与副食搭配　②干食与稀食搭配　③粗粮与细粮搭配　④荤菜与蔬菜搭配　　　　　　　　　　　　　　　　　
A．①④ B．②③
C．①③④ D．都正确
解析　人体需要糖类、脂肪、蛋白质、维生素、微量元素等多种营养物质，它们存在于不同的食物中，没有一种食物能提供人体所需要的各种营养物质，应主副结合、干稀结合、粗细结合、荤素结合，才能营养均衡，科学合理。
答案　D
2．(陕西师大附中高二检测)关于平衡膳食宝塔的认识中，正确的是 (　　)。
A．塔底的食物最重要
B．塔顶的食物最重要
C．膳食宝塔所列食物摄入量对任何人都是最佳摄入量
D．膳食宝塔所列食物摄入量是每人每日的建议摄入量，具体到不同的个体要根据自身的情况而调整
答案　D
3．要做到平衡膳食，需遵循的原则是 (　　)。
①品种多样化　②各类食物比例适当　③每餐摄入的量要适当　④食物之间要调配得当、烹调合理　　　　　　　　　　　　　　　　
A．①②③④ B．①②④
C．②③④ D．①③④
解析　品种多样化是因为每一种营养素在不同食物中的含量也不同；比例适当是指蛋白质、油脂、糖类最好按一定的比例，即三者供给热量的比例分别占总热量的10%～15%，20%～25%，60%～70%；每餐摄入量要适当是指根据年龄、活动量等具体情况，不能吃得太多，也不能吃得太少；食物搭配得当、烹调合理是指要注意动物性食物与植物性食物的搭配、粗粮与细粮的搭配等。
答案　A
4．提高人体的免疫力的有效办法，首先是平衡膳食。关于平衡膳食的说法错误的是 (　　)。
A．平衡膳食指食物种类齐全、数量充足、比例适当，与人体的需要保持平衡
B．平衡膳食指各种食物都要吃
C．偏食、挑食与平衡膳食相违背
D．身体的免疫力与体育锻炼有关，与饮食毫无关系
解析　平衡膳食不仅指食物种类齐全，还要达到食物数量充足、比例适当，与人体的需要保持平衡，各种食物都要吃就是平衡膳食的说法是非常片面的。如果膳食不合理，营养不能满足机体需要，体内将发生一系列变化，继之可能出现症状和体征，引起营养缺乏病，降低机体的免疫力。所以身体的免疫力不仅与体育锻炼有关，与饮食也密切相关。
答案　BD
考查点二　如何编制食谱
5．关于食物的酸碱性，下列说法正确的是 (　　)。
A．食物溶于水后的溶液中pH<7，则为酸性食物
B．由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是酸性食物
C．蔬菜、水果是碱性食物
D．柠檬酸是酸性食物
解析　食物的酸碱性是指食物的成酸性或成碱性，是按食物在体内的代谢最终产物的性质来分类的，不是按溶液的酸碱性来分类的。蛋白质是酸性食物，因为组成蛋白质的元素C、N、S、P在体内经过消化吸收后，最后氧化成酸：碳―→碳酸、硫―→硫酸、磷―→磷酸、氨―→尿酸。蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。这类食物称为碱性食物，水果中的柠檬酸及钾盐，在体内被彻底氧化，柠檬酸最后生成CO2和H2O排出，剩
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