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5.1.2《油脂》教案（苏教版选修5）

※基本信息※
- 资料类型：教(学)案
- 教材版本：不限
- 适用学校：不限
- 所需点数：0点(会员免费)
- 资料来源：收集
- 资料作者：
- 资料大小：56.77KB
- 资料上传：admin
- 资料审核：
- 下载次数：87
- 更新时间：2009-10-18 01:24:36
- 上传时间：2009-10-18 01:25:18
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※资料简介※
第一节油脂（教案）

一、教学目的

     1．认知目标

      1．1 使学生掌握油脂的组成。结构。重要的性质和用途

      1．2使学生了解肥皂。合成洗涤剂的去污原理等联系实际的知识

二、能力目标

           通过本节学习，培养学生的归纳。演绎能力

三、科学方法目标

           培养学生运用所学知识推理判断的思维能力

四、教学重点

           油脂的组成，性质，结构

五、教学难点

          油脂的组成和结构

六、教学方法

         启发为主的综合方法

七、教学过程

      新课引入

【提问】我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来作燃料的汽油、柴油是否为同类化合物?

【讲解】油脂是脂肪和油的统称，脂肪呈固态，油呈液态。它们在成分上都是高级脂肪酸跟甘油（丙三醇）生成的酯，属于酯类化合物。所以我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来作燃料的汽油、柴油不是同类化合物，汽油、柴油属于烃类化合物。（学生回答，有是和不是两种答案，教师可不作解答，让学生带着疑问和困惑去学习，自己寻找答案）这堂课我们通过学习第四章第四节，便可以解决这个问题。

   【板书】第一节   油脂

    一、油脂概念，组成和结构

   [复习提问]   导入陈述性组织者

1．什么是羧酸，什么是高级脂肪酸？

2．高级脂肪酸定义中对烃基部分有何规定没有？

3．什么是醇？醇和酸如何反应生成酯？

4．写出乙酸和乙醇，乙酸和丙三醇，高级脂肪酸与丙三醇反应的化学方程式。

组织学生思考上述问题后板书讲解

   [设问]   什么是油脂，油脂定义中的要点是什么？

   学生回答，给予适当评价后板书

    1．油脂定义

    由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂
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