【导与练】（人教版）2015届高考大一轮复习学案：选修55 基本营养物质 有机合成

• ※基本信息※
• • 资料类型：教(学)案
  • 教材版本：人教版
  • 适用学校：不限
  • 所需点数：1点
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  • 资料大小：1.65MB
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  • 更新时间：2014-07-15 18:30:02
  • 上传时间：2014-07-15 18:30:54
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• ※资料简介※

• 第五节　基本营养物质　有机合成
   

  1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。(中频)
  2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。了解氨基酸与人体健康的关系。
  3.了解蛋白质的组成、结构和性质。
  4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
  5.了解合成高分子化合物的反应类型，高分子化合物的特征。(中频)
  6.了解高分子化合物的应用。

   
   
   　油脂
  1．油脂
  一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯。
  2．结构
  油脂的结构式是 。
  油脂中含有的常见高级脂肪酸
  饱和脂肪酸程序 软脂酸(十六酸，棕榈酸)　C15H31COOH[ 
   硬脂酸(十八酸)　C17H35COOH
  不饱和脂肪酸 油酸(9­十八碳烯酸)　C17H33COOH
   亚油酸(9，12­十八碳二烯酸) C17H31COOH
  3.性质
  (1)物理性质
  ①油脂一般不溶于水，密度比水小。
  ②天然油脂都是混合物，没有恒定的沸点、熔点。
  含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈液态，含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈固态。
  (2)化学性质
  ①水解反应
  a．酸性条件下
  如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为：
   
  b．碱性条件下皂化反应
  如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为：
   
   其水解程度比酸性条件下水解程度大。
  ②油脂的氢化(油脂的硬化)
  油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为：
   
   　糖类
   

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