【志鸿优化设计-赢在课堂】（人教版）2014-2015高中化学选修1配套【课件+课后习题】1.2 重要的体内能源——油 脂（2份）
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课时训练2 淀粉、纤维素
1.
对于淀粉课时训练3 重要的体内能源——油脂
1.人体所需的热量,来自脂肪比来自葡萄糖的( )
A.多 B.少 C.相等 D.不确定
解析:人体所需热量的60%~70%来自葡萄糖氧化,20%~25%来自脂肪氧化。
答案:B
2.有关人体内的脂肪的用途说法不正确的是( )
A.在体内氧化供能
B.作为人对外界环境的屏障,防止人体热量过多散失
C.帮助脂溶性维生素的吸收
D.使人看上去臃肿肥胖,因此毫无作用
解析:脂肪的主要作用是在体内氧化提供人体活动 的热量,A正确;皮下脂肪可作为垫衬,同时还有保温作用,B正确;按相似相溶原理,脂溶性维生素易溶于脂肪,C正确。程序
答案:D
3.下列物质属于油脂的是( )
① ②
③ ④润滑油 ⑤花生油 ⑥石蜡
A.①② B.④⑤ C.①⑤ D.①③
解析:油脂是甘油与高级脂肪酸形成的酯。而润滑油和石蜡属于烃,②③虽属酯类但不是甘油与高级脂肪酸生成的酯。
答案:C
4.下列说法错误的是( )
A.油 脂在人体内通过酶的参与可水解为高级脂肪酸和甘油
B.油脂主要在小肠 中消化吸收
C.磷脂对人体吸收维生素A、E是有利的
D.同质量的脂肪在体 内氧化时放出的能量比糖类和蛋白质高得多,故脂肪是人体提供能量的主要物质
解析:同质量的脂肪在体内氧化时放出的热量比糖类和蛋白质高,但其提供的能量只占日需总热量的20%~25%。人体提供能量的主要物质是糖类(淀粉),所以D项错误。
答案:D
5.变质的油脂有难闻的哈喇味,这是因为发生了( )
A.氧 化反应 B.加成反应
C.取代反应 D.水解反应
解析:动植物油脂中,都含有油酸。由于油酸中含有双键,在空气中放置时间久了,由于氧化而产生过氧化物和醛类等,使油脂变质,带有 一种难闻的哈喇味,这种油脂就不能食用了。
答案:A
6.下列说法正确的是( )
A.油脂的皂化反应是取代反应
B.油脂的水解反应就是皂化反应
C.油脂不能使酸性高锰酸钾溶液褪色
D.单甘油酯是纯净物,混甘油酯是混合物[
解析:油脂在碱性条件下的水解反应为皂化反应, 水解反应也是取代反应,因此A项正确,B项错误;有些油脂的烃基是不饱和的,能使酸性高锰酸钾溶液褪色,因此C项错误 ;单甘油酯和混甘油酯如果指明具体的一种,则都是纯净物,如果笼统地说油脂就是混合物,故D不正确。
答案:A
7.关于油脂的说法不正确的是( )
A.油脂水解后的产物经氧化为人体提供热能
B.油脂能溶解维生素A、D、E、K
C.油脂能储备热能
D.多吃动物脂肪比多吃植物油好
解析:一般认为,不饱和高级脂肪酸甘油酯比例高的油脂的质量较好,植物油 中不饱和高级脂肪酸甘油酯含量较高。
答案:D
8.下列说法正确的是( )
A.牛油是纯净物
B.牛油是高级脂肪酸的高级醇酯
C.牛油可以在碱性条件下加热水解
D.工业上可以将牛油通过催化加氢制成硬化油
解析:牛油属于天然油脂,属混合物,A不正确;牛油是高级脂肪酸和甘油反应生成的酯,而不是高级醇酯,B不正确;牛油因属于酯,在碱性条件下可以发生皂化反应,C正确;牛油本身是固态的酯,而不是液态的油,因此不存在加氢硬化的问题。
答案:C
9.下列物质中
① ②
③
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