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广东省阳东广雅学校2014-2015学年高二下学期化学集体备课教案--选修5第4章第3节 蛋白质、核酸及单元复习

  • ※基本信息※
    • 资料类型：教(学)案
    • 教材版本：不限
    • 适用学校：不限
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  • 阳东广雅中学2015学年度第二学期 第12周集体备课记录
    年级 高二 科目 化学 主备教师 罗贤朗 日期 5.20
    课题 4-3 蛋白质和核酸、单元复习 课时 4课时
    参与人员 罗贤朗、周小芬
    主备教案（由主备教师填写或另附详案）
       1、确定本周课程教学内容
    内容和进度：第三节 蛋白质及单元复习
    第一课时：氨基酸（第一课时）
        第二课时：蛋白质（第二课时）学生分 组实验：蛋白质的变性、颜色反应、蛋白质的鉴别及核酸；
    第三课时：《蛋白质习题讲评》
    第四课时：第四章复习
       2、教学目标：
    了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；
    通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。 培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力
    教学重点：氨基酸和蛋白质的性质
    教学难点：氨基酸的性质
       3、资料准备：
    选修5《有机化学基础》教材、《步步高》、实验药品、仪器、视频
     4、新课授课方式（含疑难点的突破）：                                          
    引言部分就蛋白质在生物界里的广泛存在作了简单的介绍，强化了蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命的重要结论。本节有四部分内容，第一部分介绍的是组成蛋白质的基本结构──氨基酸的结构与性质，应注重强调氨基酸是多官能团化合物的特点。第二部分应借助模型、图片、多媒体等手段，帮助学生了解蛋白质的结构，通过学生分组实验，体会蛋白质的性质。要多联系生活、生产和社会，渗透相关学科的知识，让学生真正了解蛋白质重要而广泛的用途，以体现化学教育的经济价值、社会价值和人文价值。第三、四部分对酶、核酸进行了常识性的介绍，不必讲的过深，应考虑到学生知识水平及接受能力。通过人工合成结晶牛胰岛素的重大成果，唤起学生的民族自豪感，激发学生对生命科学的研究和探索的强烈兴趣。在课时分配上，建议“氨基酸的结构与性质、蛋白质的结构与性质”“酶、核酸，蛋白质分组实验及教学评价反馈”各1课时。
    【方案Ⅰ】实验探究，归纳提高
     
    蛋白质性质实验
     
    【方案Ⅱ】课题研究，自主学习
    可供参考的研究课题：
    （1）氨基酸的种类及用途；（2）人类研究蛋白质功能的意义；（3）蛋白质结构的复杂性；
    （4）我国科学家在蛋白质方面开展了哪些研究；（5）蛋白质与人体健康；
    （6）蛋白质变性知识的应用。
    二、活 动建议
    【实验4－2】蛋白质盐析实验
    1．实验所用的蛋白质溶液不能太稀，而且要现配现用。配制鸡蛋白溶液时，不能使蛋黄混入，因为蛋白和蛋黄是两类不同性质的蛋白质。
    2．做盐析实验时， 饱和溶液不能加得太少，如果加入固体 ，效果会更明显。在所有的盐中， 具有特别强的盐析能力，不论在弱酸性溶液中 还是在中性溶液中都能沉淀蛋白质。其他的盐（如钠和镁的氯化物或硫酸盐）要使溶液呈酸性时才能盐析完全。使用 时，使溶液呈酸性反应，会更有利于盐析作用。
    【实验4－3】蛋白质变性实验
    1．蛋白质溶液不能太稀，醋酸铅的质量分数应为1%。
    2．可用 、 溶液代替醋酸铅溶液，效果相同。
    3．可补充甲醛溶液使蛋白质变性的实验。实验时，将甲醛溶液酸化或将蛋白质溶液酸化，会提高试剂的灵敏度并加快蛋白质的 凝结。
    【实验4－4】蛋白质颜色反应实验
    1．实验所用的浓硝酸应不低于40%。
     2．也可向未稀释的鸡蛋清液体上滴加浓硝酸8～10滴，很快就显示黄色。或将浓硝酸滴在煮熟的鸡蛋白或白羽毛上，也立即显现黄色。
    第三节  蛋白质和核酸
    课前预习学案
    一、预习目标
    预习第四章第三节的内容，初步了解氨基酸和蛋白质的组成、结构特点和主要化学性质。
    二、预习内容
    (一)、氨基酸的结构与性质：
    1、氨基酸概念：                                                                  
    2.组成蛋白质的氨基酸几乎都是               。
    注意：(1) 氨基：氨分子(NH3)去掉一个氢原子后剩余的部分。氨基的电子式
    (2) α—氨基酸（向学生介绍α、β位）：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代后的生成物。
    (3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。
    （二）、蛋白质
    1、蛋白质的性质
    （1）颜色反应：                                       。
    （2）变性
    在                                        等作用下，蛋白质的物理性质和生理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。
    （3）盐析
    蛋白质溶液加入某些         溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出的过程叫盐析。
    （ 
     

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