第三节《蛋白质和核酸--蛋白质》南京市化学研究课课件、学案、点评
- ※基本信息※
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- 资料类型：PPT 课件
- 教材版本：人教版
- 适用学校：不限
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蛋白质评课
刘言涛
本节课，首先认识氨基酸的结构。其次，吴老师通过演示实验，从饱和味精水溶液获得谷氨酸，并进一步探究了谷氨酸的两性，归纳提升氨基酸的两性。进而，转入氨基酸成肽反应，引入蛋白质。在介绍蛋白质结构的基础上，引导学生根据蛋白质与氨基酸的关系，预测蛋白质的性质。认识蛋白质的两性及水解。其后，安排了学生分组实验，探究鸡蛋清胶体的部分性质。由此，归纳提升蛋白质的盐析、变性及颜色反应等基本性质。通过认识人工合成结晶牛胰岛素、介绍饶子和对蛋白质的研究成果，认识蛋白质对生活、生命的重要意义，进一步激发学生爱国、爱校的美好情感。
本节课，取材新颖，信息丰富，结构严谨，设计用心，思路流畅。
我主要谈二个亮点：
（1）实验自然生成。氨基酸两性的讲解，一般来说都是从直接分析氨基和羧基入手，羧基容易理解，但氨基的反应是不是只有利用酸和氨气的反应来对比呢？这样学生的适应性和直观性都不算强，而吴老师联系生活，选取素材，从饱和味精水溶液获得谷氨酸，然后在谷氨酸中加盐酸，通过谷氨酸的溶解来分析反应的发生，巧妙、直观而自然。
（2）实验先导，先学后教。我们化学组，自新课改以来，一直进行一项课题研究，“以自主探究实验为先导的高中化学教学模式研究”，今年12月初才结题，它的教学模式就是预习实验——学生实验——实验报告——实验反思——梳理研讨——拓展延伸，
具体教学环节就是：
课前预习，完成预习报告。
完成实验，书写实验报告与实验反思。
课堂实施，结合反思完成知识点的梳理、总结和再探究。
课后拓展，对知识进行内化延伸。
这个课题的研究，促进教师教学观，课程观的改变。突出了学生自主学习、合作学习、探究学习能力的培养。
吴老师这节课在对蛋白质特性的研究的课堂安排上灵活地利用了课题成果，也可以说是一个局部的展示，特别突出了学生学习的自主性和探究性。
当然，本节课还是有些遗憾，受时间等客观因素限制，从饱和味精水溶液获得谷氨酸，并进一步探究谷氨酸的两性未能安排学生分组实验。蛋白质水解原计划进行初步探究，也未能实现。学生课堂实验探究、反思再充分些，效果会更好。
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