教(学)案-高考人教版化学复习人类重要的营养物质|选修5 有机化学基础|章节复习|高考复习|中学化学资料网

※基本信息※

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更新时间：2008-05-04 14:28:36
上传时间：2008-05-04 14:29:18

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※资料简介※

化学复习人类重要的营养物质——糖类、油脂和蛋白质

一、 重点、难点：

通过本专题的复习掌握糖类、油脂和蛋白质在结构上的特点：多官能团。例如通过葡萄糖的复习要理解葡萄糖分子结构既含醇羟基——具有醇的性质能发生酯化反应；含有醛基——具有还原性能发生银镜反应，通过油脂分子结构的复习了解油脂分子结构中既含键——能使溴水褪色；又含酯基能发生水解反应。通过对氨基酸蛋白质的复习了解，—COOH具酸性，—NH₂具碱性。

二、具体内容：

本专题安排在烃的衍生物之后，学生已掌握了官能团决定有机物的性质的学习方法，运用这一方法可通过自学掌握多官团化合物的有关性质，并能运用有机物分子结构中多官能团对其化学性质的重要影响。

复习本专题时要密切联系生活、生产实际加深对学科知识的理解。

糖类油脂蛋白质小结

（一）糖类

类别	葡萄糖	蔗糖	麦芽糖	淀粉	纤维素
分子式	C₆H₁₂O₆	C₁₂H₂₂O₁₁	C₁₂H₂₂O₁₁	（C₆H₁₀O₅）n	（C₆H₁₀O₅）n
分子结构特点	含有羟基、醛基	无醛基	有醛基	无醛基	无醛基有羟基
主要性质	酯化反应、银镜反应、和新制氢氧化铜反应	水解成葡萄糖和果糖	水解成葡萄糖	水解成葡萄糖	水解成葡萄糖
主要用途	制药、制镜	甜味剂	甜味剂	食用、制葡萄糖、酒精	纺织、造纸、制硝酸纤维、醋酸纤维、粘胶纤维

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