2017-2018学年高中化学三维设计江苏专版选修五讲义--专题5第一单元 糖类 油脂（含答案）
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第一单元糖类 油脂
第一课时 糖 类
[课标要求]
1．认识糖类的组成和性质特点，了解糖类的分类。
2．掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解葡萄糖的用途，知道其检验方法。
3．了解淀粉、纤维素的主要用途以及它们在日常生活和工业生产等方面的重要意义。
1．糖类的组成
(1)组成：糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物，大多数糖类的分子组成可用通式Cn(H2O)m来表示(n、m可以相同，也可以不同)。
(2)概念：糖类为多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质。
2．糖类的分类
(1)单糖：一般是指多羟基醛或多羟基酮，不能进一步水解。
①按照分子中所含碳原子数多少，单糖分为丙糖、丁糖、戊糖(如核糖、脱氧核糖)和己糖(如葡萄糖、半乳糖、果糖)等。
②按照与羰基连接的原子团情况不同，单糖分为醛糖和酮糖，最简单的醛糖是甘油醛。
(2)低聚糖：由不到20个单糖缩合形成的糖类化合物。
(3)多糖：如淀粉和纤维素。
[特别提醒] 符合Cn(H2O)m通式的物质，不一定是糖类，如n＝m＝1，如n＝m＝2，则为CH3COOH或HCOOCH3，这些均不是糖类。
3．葡萄糖和果糖的分子组成与结构
分子式 结构简式 官能团 类别
葡萄糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO 多羟基醛
果糖 C6H12O6 多羟基酮4．葡萄糖的化学性质及用途
(1)化学性质
①燃烧生成CO2和H2O。
②葡萄糖与乙酸完全酯化，1 mol葡萄糖需5 mol乙酸。
③葡萄糖能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2反应。
④与氢气反应生成直链己六醇。
(2)用途：
生活上——糖类(营养物质、制酒工业)
工业上——制镜
医药上——迅速补充营养(制药工业)
[特别提醒] 葡萄糖与银氨溶液反应或是与新制的Cu(OH)2悬浊液反应，均必须在碱性条件下进行。
1．如何检验糖尿病人的尿液中含有葡萄糖？
提示：将病人的尿液与新制Cu(OH)2悬浊液混合后共热，观察是否有砖红色沉淀生成。
2．葡葡糖与果糖是什么关系？
提示：互为同分异构体。
葡萄糖和果糖的比较
类别 葡萄糖 果糖- 上一篇资料:2017-2018学年高中化学三维设计江苏专版选修五讲义--专题4第三单元 醛 羧酸（含答案）
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