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2019-2020年高中化学苏教版选修5专题5课件教案（共6套）

※基本信息※
- 资料类型：PPT 课件
- 教材版本：不限
- 适用学校：不限
- 所需点数：1点
- 资料来源：收集
- 资料作者：
- 资料大小：5.55MB
- 资料上传：admin
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- 更新时间：2019-11-12 20:07:40
- 上传时间：2019-11-12 20:08:31
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※资料简介※
第1课时　糖类

目标与素养：1.了解糖类的组成、分类、结构。(宏观辨识与微观探析)2.理解糖类的性质及其应用。(宏观辨识与微观探析)3.了解糖类水解的产物检验。(科学探究与创新意识)

一、糖类的概念与分类

1．概念

糖类是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质，是由碳、氢、氧三种元素组成的。

2．分类

　淀粉和纤维素的通式均为(C6H10O5)n，二者互为同分异构体吗？为什么？

[提示]　不是，因二者的n值不同，分子式不相同。

二、葡萄糖和果糖

1．组成和分子结构

分子式结构简式官能团二者关系

葡萄糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —OH、—CHO 同分异构体

果糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)3COCH2OH

2.葡萄糖的化学性质

(1)还原性：能发生氧化反应，能与银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液反应。

(2)酯化：葡萄糖含羟基，可以与乙酸发生酯化反应。

(3)葡萄糖可被还原为己六醇。

(4)生理氧化反应的化学方程式为

C6H12O6(s),葡萄糖＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l)。

　分别写出葡萄糖与银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液反应的化学方程式。

[提示]　CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH――→水浴加热CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O；

CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOH――→△CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O。

三、低聚糖和多糖

1．二糖的性质

麦芽糖、纤维二糖和乳糖都能发生银镜反应。纤维二糖和麦芽糖水解后都只得到葡萄糖，乳糖水解后得到半乳糖和葡萄糖，蔗糖水解可以表示为

。

2．多糖的性质

(1)淀粉的性质

在淀粉酶的催化下，淀粉水解生成麦芽糖，在酸催化下水解为葡萄糖。

(2)纤维素的性质

①纤维素和淀粉的组成通式相同，但纤维素所含葡萄糖单元比淀粉更多，所以二者不是同分异构体。

②纤维素在硫酸的催化下水解的化学方程式为(C6H10O5)n,纤维素＋nH2O――→硫酸△nC6H12O6,葡萄糖_。

③纤维素含有几千个葡萄糖单元，每个单元中有3个醇羟基，纤维素在一定条件下可与浓硝酸发生酯化反应得到纤维素硝酸酯(俗称硝化纤维)，其反应方程式为
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