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选修1 化学与生活模块考前复习学案(人教版）

※基本信息※
- 资料类型：教(学)案
- 教材版本：不限
- 适用学校：不限
- 所需点数：1点
- 资料来源：收集
- 资料作者：
- 资料大小：346.83KB
- 资料上传：admin
- 资料审核：
- 下载次数：71
- 更新时间：2009-01-10 21:42:00
- 上传时间：2009-01-10 21:42:31
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※资料简介※
第一章 关注营养平衡

复习目标

1．认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物，如糖类、油脂、蛋白质等。

2．说明氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，能列举人体必需的氨基酸。

3．通过实例了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径，以及维生素在人体中的作用。

4．认识微量元素对人体健康的重要作用。

一. 生命的基础能源——糖类

1．糖类是由 C、 H 、 O 三种元素组成的一类有机化合物，糖类也叫做碳水化合物，原因是它们的化学组成大多数符合通式 Cn（H₂O）m 。但不是所有的糖都符合这个通式，如鼠李糖（C₆H₁₂O₅），且符合这个通式的也不一定是糖，如甲醛（CH₂O）、乙酸（C₂H₄O₂）。

2．糖的分类：

单糖: 葡萄糖（C₆H₁₂O₆）、果糖（C₆H₁₂O₆）（写出代表物名称及分子式，下同）

二糖蔗糖（C₁₂H₂₂O₁₁）、麦芽糖（C₁₂H₂₂O₁₁）

多糖淀粉（C₆H₁₂O₅）n、纤维素（C₆H₁₂O₅）n

其中属于同分异构体的是葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖

3．葡萄糖

（1）葡萄糖是一种白色晶体，有甜味，能溶于水，结构简式为

CH₂OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO   。

葡萄糖分子结构中含羟基（-OH）、   醛基（-CHO）    （填官能团名称和结构简式）

Ø         性质推测：1mol葡萄糖能与 5mol 乙酸完全反应生成酯。葡萄糖是多羟基醛，因此具有还原性，能发生银镜反应，实验现象为试管内壁有银镜生成，反应方程式为

2Ag（NH₃）₂OH + CH₂OH-（CHOH）₄-CHO→2Ag↓ + CH₂OH-（CHOH）₄-COONH₄ +3NH₃ + H₂O

（2）葡萄糖是人体内最重要的供能物质。

①葡萄糖在人体中可迅速被氧化释放出能量，氧化反应式为C₆H₁₂O₆(s) + 6O₂ (g) → 6CO₂ (g) + 6H₂O（l）                   。

②储能：另一部分葡萄糖被肝脏、肌肉等等组织合成糖元而储存起来。需要时又转化为葡萄糖氧化释放出能量。

③还有一部分葡萄糖可以转化为脂肪，储存在皮下.

4．写出反应方程式

（1）蔗糖水解    C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O → C₆H₁₂O₆（葡萄糖）+ C₆H₁₂O₆ （果糖）

（2）麦芽糖水解   C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O → 2C₆H₁₂O₆ （葡萄糖）

5．淀粉

（1）淀粉是一种多糖，其分子式为（C₆H₁₂O₅）n，属天然高分子化合物，主要存在于植物的种
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