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2010届高三化学专题复习教案--蛋白质

※基本信息※
- 资料类型：教(学)案
- 教材版本：不限
- 适用学校：不限
- 所需点数：1点
- 资料来源：收集
- 资料作者：
- 资料大小：18.07KB
- 资料上传：admin
- 资料审核：
- 下载次数：4
- 更新时间：2010-03-03 23:34:01
- 上传时间：2010-03-03 23:34:40
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※资料简介※
2010届高三化学专题复习教案——蛋白质

【复习内容】

    蛋白质

【教学目标】

1、了解几种常见的氨基酸的结构和性质；

2、了解蛋白质的基本组成和结构；

3、了解蛋白质的性质和检验方法。

【知识讲解】

一、氨基酸：

1、氨基酸概念：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物；     H

注意：(1)氨基：氨气分子(NH₃)去掉一个氢原子后的部分。氨基的电子式：N H (2)α—氨基酸：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物。(3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。

    2、氨基酸的结构：α—氨基酸通式R—CH—COOH，既含有氨基(—NH₂)又含有羧基(—COOH)。                         NH₂

    3、几种常见的氨基酸：

名    称                 浴称         结构简式

氨基乙酸                  甘氨酸        CH₂—COOH

                                            NH₂

α—氨基丙酸               丙氨酸     CH₃—CH—COOH

                                                NH₂

α—氨基—β—苯基丙酸     苯丙氨酸      —CH₂—CH—COOH

                                                 NH₂

α—氨基戊二酸             谷氨酸     HOOC—CH₂—CH₂—CH—COOH

                                                         NH₂

4、氨基酸的性质：

(1)与酸反应：R—CH—COOH+HCl→R—CH—COOH

                NH₂                NH₃Cl

(2)与碱反应：R—CH—COOH + NaOH→R—CH—COONa+H₂O

                NH₂                   NH₂

结论：氨基酸具有两性。

思考：(1)写出：R—CH—COOH与过量NaOH反应的化学方程式。

                  NH₃Cl

答：R—CH—COOH+2NaOH→R—CH—COONa+NaCl+2H₂O

   NH₃Cl                  NH₂
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