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4.3《蛋白质和核酸》教案及课件（人教版选修5）

※基本信息※
- 资料类型：PPT 课件
- 教材版本：人教版
- 适用学校：不限
- 所需点数：1点
- 资料来源：收集
- 资料作者：
- 资料大小：2.14MB
- 资料上传：admin
- 资料审核：
- 下载次数：147
- 更新时间：2010-03-21 21:50:12
- 上传时间：2010-03-21 21:51:24
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※资料简介※
第四章生命中的基础有机物质

第三节蛋白质和核酸

教学目的
```
1.能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。
```
2.了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质的意义，体会化学科学在生命科学发展中作用。

教学重点：蛋白质和氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。

教学难点：蛋白质的化学组成，相对分子质量，基本组成单位，分子结构，主要功能。

探究建议：
```
1、实验：酶的催化作用。
```
```
2、阅读与讨论：蛋白质结构的复杂性。
```
```
3、实验：蛋白质的性质。
```
课时划分：两课时

教学过程：

第一课时

[导入]同学们，你们知道世界上第一头克隆羊叫什么名字吗？对，叫多利。（用投影片打出多利的照片）你们看多利长得多漂亮、健壮。它是应用克隆技术的成果。

由中国“两院”院士在1998年评出的十大科技进展。其中的第三位：我国转基因羊研究获重大突破；第七位：我国的人类基因组研究获重大进展；第九位：我国研制成功基因重组人胰岛素。

在十大科技进展中与蛋白质、生物工程有关的占有三项，由此可见该领域的研究是何等的活跃。

今天我们就一起来学习有关蛋白质和核酸的知识。

[板书]第三节蛋白质和核酸

[问题]α-氨基酸是构建蛋白质的基石，首先来学习氨基酸。你们都听说过氨基酸吗？有哪些？

[回答] 有赖氨酸饼干、“红牛”饮料中也含有赖氨酸。

[板书[一、氨基酸的结构与性质

1．氨基酸的概念

[讲解]赖氨酸的结构简式：

—NH₂叫氨基。可以看成NH₃失一个H后得到的，是个碱性基。

[定义[羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。

[讲解[蛋白质最终都水解得到α-氨基酸。指出离羧基最近的碳原子上的氢原子叫α氢原子，次近的碳原子上的氢原子叫β氢原子。羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物叫α-氨基酸。

例如：甘氨酸（α-氨基乙酸）的结构简式为：

[练习]试写出下面氨基酸的结构简式：

（1）丙氨酸（α-氨基丙酸）（2）苯丙氨酸（α-氨基-β-苯基丙酸）

[设问[看以上氨基酸的结构式中都有哪些官能团？

官能团决定有机物的性质。氨基酸结构中均含有-COOH和-NH₂，应具有什么性质？

[观察、思考，得出氨基酸的性质] -COOH和-NH₂既有酸性又有碱性。

[板书]1、氨基酸的两性

（1）既能与酸反应又能与碱反应与碱反应，如：
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