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2010届高考有机化学热点专题辅导--糖类、油脂、蛋白质和有机高分子化合物

※基本信息※
- 资料类型：教(学)案
- 教材版本：不限
- 适用学校：不限
- 所需点数：1点
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- 更新时间：2010-04-02 22:38:45
- 上传时间：2010-04-02 22:39:18
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2010届高考有机化学热点专题辅导----糖类、油脂、蛋白质和有机高分子化合物

2010新课标高考考试大纲

　　1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。

　　2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。

　　3.了解蛋白质的组成、结构和性质。

　　5.了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。

　　6.了解加聚反应和缩聚反应的特点。

　　

重难点知识讲解

一、糖类、油脂、蛋白质小结

1、糖类

类别	葡萄糖	蔗糖	麦芽糖	淀粉	纤维素
分子式	C₆H₁₂O₆	C₁₂H₂₂O₁₁	C₁₂H₂₂O₁₁	（C₆H₁₀O₅）n	（C₆H₁₀O₅）n
分子结构特点	含有羟基、醛基	无醛基	有醛基	无醛基	无醛基有羟基
主要性质	酯化反应、银镜反应、和新制氢氧化铜反应	水解成葡萄糖和果糖	水解成葡萄糖	水解成葡萄糖	水解成葡萄糖
主要用途	制药、制镜	甜味剂	甜味剂	食用、制葡萄糖、酒精	纺织、造纸、制硝酸纤维、醋酸纤维、粘胶纤维

2、油脂与蛋白质、氨基酸的比较

类别	结构特点	主要性质	检验方法	用途
油脂	高级脂肪酸和甘油形成的酯	1不饱和油脂氢化 2酯的酸性、碱性水解	――――	制肥皂、人的活动间接能源
蛋白质	由不同氨基酸缩水性的结构复杂的高分子化合物	1盐析 2变性 3颜色反应 4灼烧焦羽毛气味 5水解成氨基酸 6两性	1颜色反应 2灼烧	营养物质
氨基酸	分子中既有氨基，又有羧基	1具有两性 2分子间缩水生成高分子化合物	―――――	营养物质

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