专题2 营养均衡与人体健康
第一、二单元 学案及课时练习(第3课时)
【学习目标】
1、知道维持人体正常生命活动不可缺少的元素----必需元素,了解人体中的常量元素与微量元素,了解常量元素与微量元素的生理功能。
2、初步学习检测加碘盐中碘的含量的方法,认识合理补碘元素的重要性。
3、了解血红蛋白中Fe2+ 与氧气发生可逆性结合的原理、维生素C的还原性和含氟牙膏防止龋齿的原理。
4、知道食物中各种淀粉、蔗糖、麦芽糖水解的产物,知道油脂的化学结构和水解产物。
【基本知识】
1、人的生命活动不可缺少的元素被称为_______。根据这些元素在人体中的含量高低可分为_______元素(即_____元素)和______元素
2、钙、磷、碘、铁和锌等五种必需元素的生理功能:
钙________________________________________________
磷_________________________________________________
碘_________________________________________________
铁_________________________________________________
锌_________________________________________________
3、成人每天需碘量为______ 人们需食用________以补充碘元素。国家规定每千克加碘盐中含碘元素量为______。加碘盐中的存在形式________缺碘会____________________ 碘过量会_______________
4、国家推广____________以补铁。缺铁会___________________ 铁过量会_____________________________CO中毒中毒原因
_____________________________、人体内钙和磷以_______________形式存在于____________
吃糖过多出现龋齿的原因:____________________________
________________________________
适当使用含氟牙膏防止龋齿的原因________________________________
____________________________________ 。
6、含锌丰富的食物有
7、食物中能够被人体____、 _____和______的各种营养物质被称为________。人体需要的营养素主要有_____、______、_______、_____、_____________.
8 属于单糖的有______________ 、__________(分子式为___________)属于二糖的有_______________、 _______ __________(分子式为___________)属于多糖的有_____________ 、 ___________
淀粉的水解方程式:______________________________________________
检验淀粉完全水解的方法:________________________________________
检验淀粉已经有水解的方法:_______________________________________
蔗糖和麦芽糖的水解方程式;___________________________________
__________________________________
9、葡萄糖与新制氢氧化铜反应的现象____________,这个反应用来检验有机物中是否含有___________。
糖类在人体内的转化:一部分_________________________________
另一部分__________________________________________
10、油脂是由__________和_______________反应所生成的酯,常温下植物油一般呈_____态,习惯上称为______。动物油脂一般呈____态,习惯上称为_______一般食用___________(填油或脂肪)比较健康。
11、油脂的水解方程式
___________________________________________
油脂在人体内的转化:一部分_________________另一部分
_____________________________
12、氨基酸分子中存在______和_______二种基团,氨基酸可发生分子间_____,生成_____,两个氨基酸分子脱水形成______其中 ____ 为肽键
13、蛋白质溶液遇到________________等浓无机盐溶液,会_______ ;再加适量______后,蛋白质重新_______,仍然具有原来______,这个过程称为_______,通过_____ 可________和_________蛋白质。蛋白质溶液遇到
_______________________等化学物质或_______时发生 ________ ,失去原来的_______,这个变化称为_____。因此误服重金属盐会中毒。
14.常见的脂溶性维生素主要有:___________和__________维生素A又称________,它与_______系统关系密切。维生素D又称______醇能促进____吸收,防治_______
15、常见的水溶性维生素主要有:______________________维生素C能防治________,又称为______________维