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鲁科版选修1主题二课题3《我们需要食品添加剂吗》练习

※基本信息※
- 资料类型：一课一练
- 教材版本：鲁教版
- 适用学校：不限
- 所需点数：1点
- 资料来源：收集
- 资料作者：
- 资料大小：127.98KB
- 资料上传：admin
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- 下载次数：10
- 更新时间：2010-09-14 21:43:33
- 上传时间：2010-09-14 21:44:10
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※资料简介※
课题3 我们需要食品添加剂吗

1．下列物质中不属于食品添加剂的是(    )

   A.山梨酸    B．柠檬黄     C. 谷氨酸钠    D．水

2．下列食品添加剂中能改变食品状态的是( )

A.碳酸氢钠    B.琼脂 C．亚硝酸钠    D．醋酸

3．下列食品添加剂中属于营养强化剂的是( )

A.醋酸    B.味精   C．维生素    D．氨基酸

4．下列食品添加剂中属于安全防腐剂的是( )[来源:学科网]

   A.苯甲酸    B．苯甲酸钠   C.山梨酸    D．亚硝酸钠

5．《中华人民共和国食品卫生法》(试行)中规定，不能用于作为食品添加剂的有：甲醛、硼酸、水杨酸、吊白块、加铵焦糖色、黄梓素、苏丹黄等，并规定亚硝酸钠等添加剂的用量不能超标，其原因是( )

   A. 这些添加剂都是有毒的物质

   B . 确保食品添加剂的卫生要求，保障人类身体健康

   C．水杨酸可致癌

   D．以上添加剂都破坏食品的营养成分

6．下列措施中能减慢食品的腐败，延长其保质期的是( )

①降温冷冻 ②用盐腌制③加热烘干④适当地使用防腐剂

   A..①②   B.④   C．①②④    D．①②③④

7．制作松软的面包、酥脆的饼干时所加的食品添加剂主要是( )

A.防腐剂    B.着色剂 C.膨松剂    D．营养强化剂

8．下列关于 --胡萝卜素和辣椒红的说法正确的是( )

   A.两者都是常用的食品着色剂[来源:学科网ZXXK]

   B .两者都属于烃的含氧衍生物

C.两者分子中都含有多

D.两者分子中都有苯环

9．下列关于食品添加剂的说法正确的是( )

A.食品添加剂的使用使食品的色、香、味俱佳，因此使用时应多加一些

B．食品添加剂都应该是一些天然的，凡是人工合成的都有毒

   C．ADI值越高，食品添加剂的安全性就越高

   D．具有相同化学结构和质量指标的化学合成物质与天然物质的提取物没有什么区别，而化学合成物质的生产成本却低得多[来源:学&科&网Z&X&X&K]

10．下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是( )

   A. 醋可同时用作防腐剂和调味剂

B．亚硝酸钠可能致癌

   C．我国应禁止使用味精
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