教(学)案-12.1《人类重要的营养物质》学案（山东省东营市第二中学）|课题1 人类重要的营养物质|第十二单元化学与生活|人教新课标|初中化学|中学化学资料网

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东营区第二中学九年级化学专用：人类重要的营养物质
课   题人类重要的营养物质课型预习展示课执笔人李撮
审核人化学组级部审核刘保民学习时间第    周第    导学稿
教师寄语知识源于生活，注重联系生活和实际，学会运用。
学习目标 1、了解各营养素的作用和来源，知道合理饮食的重要性。
2、了解对生命活动具有重要意义的有机物。
教学重点知道某些物质有损于人体健康，认识掌握化学知识帮助人们抵御有害物质的侵害。
教学难点知道蛋白质、糖类、油脂是供能物质，并会简单计算供能物质为人体提供能量大小。
教学方法自主探究式
学生自主活动材料
一、预习课本，完成填空
知识点一蛋白质
1、食物中的六大营养素是指                                                         。
2、         是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补组织的主要原料，它是由多种       构成的极为复杂的化合物。成人每天需摄取           克，处于生长发育期的        需要量大。它摄入体内后，在胃肠道里与水反应生成          ，一部分被氧化后转化为             和
       ，另一部分再重新组成人体所需的          。
3、煤气中毒的原因是                                                       ，香烟的烟气中含有许多有害物质，其中就有               。
4、     也是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。它具有      性既一种只能催化一种化学反应，而且是在      和        的条件下进行的。
5、       会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。
6、富含蛋白质的食物有
知识点二糖类
1、糖类是人类食物的重要成分，是由         三种元素组成的化合物。常见的糖类有        、
         和         ，人体中           的能量来自糖类，糖类是重要的功能物质。
2、在人体组织里，          在酶的作用下经缓慢氧化转变成         和         ，同时放出能量，相关的化学方程式是                                          。
3、富含糖类的食物有                                           [
4、霉变的食物中常含有           ，食用后会中毒，因此，霉变的食物不能食用。
知识点三油脂
1、         是重要的营养物质。常见的油脂有                                      等。在常温下，              称油，                   称脂肪，二者合称         。
2、油脂也是重要的功能物质，正常情况下，每日摄入       克油脂，供给人体       的能量。
3、油脂是维持生命活动的       能源，当                                  时人就会瘦。
4、富含油脂的食物有                                           等。
知识点四维生素
1、维生素有   多种，大多数在体内不能合成，需从食物中摄取。维生素的含量虽小，但是做用不可忽视，它的作用是                                         。
2、缺乏维生素会患疾病：缺乏维生素A会引起        病，缺乏维生素C会引起          病，
因此应多食用富含维生素的食物。
3、富含维生素的食物有                                           等。
综上所述，人体内的三大功能物质分别是      （60%-70%）       （20%-25%）

二、练一练
给我们平时常吃的食物找“家”：
米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、萝卜、蒜苗、雪梨。
主要含蛋白质的有                                              ；
主要含糖类的有                                                ；
主要含油脂的有                                                ；
主要含维生素的有                                              。
三、自我检测选择题
1．人的机体活动和维持恒定体温需要能量。下列能为人体提供所需能量的物质是【    】
A．无机盐              B．水         C．维生素            D．糖类
2．《中学生守则》规定中学生不准吸烟，因为吸烟有害身体健康。吸烟吸入有毒害物质是【    】
A．一氧化碳           B．.甲醛       C．黄曲霉素          D．二氧化碳
3．化学学习让我们转变了生活态度和观念，形成了更加科学的生活方式。下列有关说法中不正确的是【    】
A．糖类食品能为人体提供能量
B．食用适量富含维生素A的动物肝脏可预防夜盲症
C．常食新鲜蔬菜、水果，可获得丰富的维生素C
D．食用甲醛浸泡的海产品，可提高免疫力
4．张红同学出现了腹泻的症状，医生建议暂时不吃富含蛋白质和油脂的食物，张红同学应该选择的早餐是【    】
A．油条和豆浆     B．鸡蛋和牛奶       C．馒头和稀饭        D．肯德基和酸奶
5．小京同学今天的午餐食谱是：主食——面包；配菜和副食——炸鸡腿、炸薯片、牛排、奶酪。小京午餐食谱缺乏的营养素是【    】
A．糖类    B．脂肪    C．蛋白质    D．维生素
6．下表是某食品包装上的说明。从表的配料中分别选出一种物质，填在相应的线上。
品名   ×××
配料鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、食盐、柠檬汁等
保质期 240天
生产日期：标记包装上
富含蛋白质的是           ，
富含糖类的是              ，
富含油脂的是             ，
富含维生素的是           。

7．化学可以帮助人类认识改造周围的世界，促进社会发展。
（1）糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质。下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。
每100 g含有
营养成分糖类油脂蛋白质维生素C 钙镁钠锌
7.6 g 7.8 g 7.4 g 18 mg 201 mg 18.2 mg 30.8 mg 8.1 mg
① 燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是___          __；
每克营养物质氧化时放出能量最多的_                  。
②维生素C又名抗坏血酸，可溶于水，具有酸性，维生素C所属的物质类别是             ；（填“酸”、“氧化物”或“单质”）向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变           色，加热该溶液至沸腾，溶液恢复成紫色。因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意_____________；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点                。

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