2014年高考第一轮复习化学全国苏教选修五有机化学基础--第5讲 生命活动的物质基础高分子化合物
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第5讲 生命活动的物质基础 高分子化合物
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1．了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。
2．了解油脂的组成，主要性质及重要应用。
3．了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。了解氨基酸与人体健康的关系。ZXXK]
4．了解蛋白质的组成、结构和性质。
5．了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
6．了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。
一、糖类
1．概念
糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成它们的化合物，可用通式Cn(H2O)m表示，但糖不一定都符合此通式，符合此通式的也不一定是糖。
2．葡萄糖(C6H12O6)
(1)结构简式为______________________。
(2)化学性质(完成有关化学方程式)
①含醛基(既能被氧化，又能被还原)
a．银镜反应_________________________________________________________________
b．与新制Cu(OH)2反应_______________________________________________________
c．与H2的加成反应___________________________________________________________
②含—OH(能发生酯化反应)
③发酵反应(制酒精)：____________________________
④生理氧化：C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l)
(3)制法：淀粉水解
(C6H10O5)n＋nH2O――→催化剂nC6H12O6
淀粉 葡萄糖
(4)用途：作营养物质和还原剂。
3．果糖
(1)分子式：________；
(2)结构 简式：_______________________________________________________________；
(3)结构特点：多羟基酮，果糖和葡萄糖互为________；
(4)性质：白色晶体，溶于水，有甜味。
4．蔗糖和麦芽糖(C12H22O11)
蔗糖 麦芽糖
化学式 C12H22O11 C12H22O11
存在和来源 甘蔗、甜菜 淀粉的水解产物
结构 不含醛基(非还原性糖) 含有醛基(还原性糖)
性质 水解生成1分子葡萄糖和1分子果糖 水解生成2分子葡萄糖
甜度 果糖＞蔗糖＞葡萄糖＞麦芽糖
关系 互为__________
5．淀粉和纤维素
类别 淀粉 纤维素
分子
组成 ________(n与淀粉分子式中的n是不同的值，故二者不是同分异构体)
结构
特点 几百个到几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物，有直链及支链结构 几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物。分子的一个结构单元含三个醇羟基[C6H7O2(OH)3]n
化学
性质 (1)不与银氨溶液发生银镜反应，是一种非还原性糖
(2)在稀酸作用下发 生水解，最终产物是葡萄糖，反应方程式为：(C6H10O5)n＋
淀粉
nH2O――→催化剂nC6H12O6
葡萄糖
(3)淀粉遇碘后变蓝色 (1)不与银氨溶液发生银镜反应，是一
种非还原性 糖
(2)在酸作用下水解，最终产物是葡萄糖。比淀粉水解困难(需水浴加热，用70%的H2SO4催化)，反应方程式为：
(C6H10O5)n＋nH2O――→催化剂△nC6H12O6
纤维素 葡萄糖
即时训练1下列对有机物的认识错误的是( )。
A．淀粉、纤维素、蔗糖都是糖类，水解的最终产物都是葡萄糖
B．蛋白质是生命活动的基础物质，水解的最终产物都是氨基酸
C．含有醛基的有机物能跟银氨溶液发生银镜反应
D．烃或烃的含氧衍生物分子中的氢原子数一定是偶数
二、油脂
1．油脂的组成
油脂是由__________与甘油生成的高级脂肪酸甘油酯，是一类特殊的酯。植物油脂通常呈____，叫做油；动物油脂通常呈____，叫做脂肪。
2．化学性质
油脂是酯类，具有酯的通性，可以发生水解反应。若油脂中含有不饱和烃基，则还具有烯烃的性质。
(1)油脂的氢化
_____________________________
________________________________________________________________________
(2)油脂的水解
________________________________________________________________________
工业上根据这一原理，以油脂为原料在____性条件下水解来制取高级脂肪酸和甘油。
___________________________(____反应)
工业上利用____反应制肥皂，肥皂的主要成分是____________。油脂水解后，为使肥皂和甘油充分分离，采用____的方法，即加入____细粒，使肥皂析出。
即时训练2油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含- 上一篇资料:2014年高考第一轮复习化学全国苏教选修五有机化学基础--第4讲 烃的衍生物
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