苏教版选修五专题五《生命活动的物质基础》教案
- ※基本信息※
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- 资料类型：教(学)案
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- 更新时间：2014-07-14 16:43:53
- 上传时间：2014-07-14 16:44:25
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专题五 生命活动的物质基础
第一单元 糖类 油脂
5-1-1 糖类
【教学目的】
1、认识糖类的组成和结构特点，了解糖类的分类；
2、能说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用；
3、掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解葡萄糖的用途；
4、了解淀粉、纤维素的主要用途以入它们在日常生活和工业生产等方面的重要意义。
【教学重点】
【教学过程】
[你知道吗]糖类是否都有甜味？组成糖类物质的主要元素有哪些？你知道糖类物质对生命活动的重要意义吗？
糖类不一定有甜味，组成糖类的元素有C、H、O三种元素，糖类是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。
[设问]那么糖类到底是怎样的一类物质？我们以我们熟悉的葡萄糖为例来研究糖类的结构。
[活动与探究]下列活动能帮助我们推断葡萄糖分子结构的情况。
请填写下表，并与同学交流讨论。
实验事实 结论
① 1.8g葡萄糖完全燃烧，只得到2.64gCO2和1.08gH2O 最简式为CH2O
② 葡萄糖的相对分子质量为180 分子式为C6H12O6
③ 在一定条件下，1.8g葡萄糖与乙酸完全酯化，生成的乙酸酯的质量为3.9g 分子中有五个羟基
④ 葡萄糖可以直接发生银镜反应 分子中有醛基
⑤ 葡萄糖可以被还原为直链己六醇 分子中有一个醛基
关于葡萄糖分子结构的结论：
一、糖类：多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。
二、常见糖的结构及性质
1、单糖：多羟基醛或多羟基酮，不能进一步水解。
（1）葡萄糖
①分子式：C6H12O6；
②结构简式：CH2OH－(CHOH)4－CHO；
③类型：己醛糖；
④物理性质：白色固体，有甜味，易溶于水；
⑤化学性质：
Ⅰ、能发生银镜反应
CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH CH2OH(CHOH)4COONH4 +2Ag+3NH3+H2O
Ⅱ、能与菲林试剂反应
CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O↓+ 2H2O
Ⅲ、还原反应
CH2OH(CHOH)4CHO + H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH
Ⅳ、酯化反应
[拓展视野]葡萄糖的环状结构
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