当前位置::首页 → 有机化学基础 → 苏教版 → 专题5 生命活动的物质基础 → 第二单元氨基酸蛋白质核酸 →

江苏省徐州市2013年高中化学评优课材料--蛋白质和氨基酸（3份）

※基本信息※
- 资料类型：PPT 课件
- 教材版本：不限
- 适用学校：不限
- 所需点数：1点
- 资料来源：收集
- 资料作者：
- 资料大小：5.48MB
- 资料上传：admin
- 资料审核：
- 下载次数：132
- 更新时间：2013-06-23 21:46:22
- 上传时间：2013-06-23 21:49:27
※下载地址※
(点击后将扣点！20分钟内免费下载！)
※资料简介※
《蛋白质和氨基酸》教案
徐州市第37中学
一、教学目标
1、了解蛋白质和氨基酸的组成、主要性质及其在日常生活中的应用，以及蛋白质在人们日常饮食中的重要性。
2、通过蛋白质盐析和变性的实验，让学生体验科学探究的过程，强化科学探究的意识，促进学习方法的转变和实践能力的培养。

二、教学重点和难点
重点：蛋白质的性质
难点：α－氨基酸的结构特点

三、教学过程设计
[情景创设]
化学公民报案说，化学界出现了一些“凶手”！它们夺取了谁的生命？“受害者”是谁？这些“凶手”又是谁呢？
[学生产生疑问，老师回答]
这个“受害者”就是蛋白质。蛋白质是组成细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命。
动物体内的肌肉、皮毛、乳汁以及在人体新陈代谢中起催化作用的酶、运输氧气的血红蛋白、引起疾病的细菌和病毒、抵抗疾病的抗体中都含有蛋白质。
[情景创设]
开始查案，先调查“受害者”
此案“受害者”蛋白质的档案
名称：过氧化氢酶
来自：新鲜的动物肝脏
特性：催化剂，能够高效的、专一的催化双氧水的分解
[演示实验]
验证过氧化氢酶能够催化双氧水的分解
【实验探究1】
     在一支洁净试管中加入一小块新鲜猪肝，再加双氧水，观察现象。
[对比观察、回答]
现象：有大量气泡生成
结论：过氧化氢酶的确可以催化双氧水的分解
[情景创设]
此案“凶手”是谁？
[漫画演示]
公民甲：“凶手”是饱和食盐水
公民乙：“凶手”是硫酸
公民丙：“凶手”是饱和Na2SO4
公民丁：“凶手”是高温
[演示实验]
【实验探究2】
1、把新鲜猪肝放入饱和食盐水溶液中，浸泡片刻，加双氧水。
现象：有大量气泡生成
2、把新鲜猪肝放入稀硫酸溶液中，浸泡片刻，加双氧水。
现象：无明显现象
3、把新鲜猪肝放入饱和Na2SO4 溶液中，浸泡片刻，加双氧水。
现象：有大量气泡生成
4、把新鲜猪肝加热煮熟，冷却，加双氧水。
现象：无明显现象
[提出问题]
通过上述实验现象，判断谁是破坏蛋白质的“凶手”，为什么？
[学生讨论并回答]
盐酸、高温是“凶手”。
1和3依然有大量气泡生成，说明过氧化氢酶没有改变原有性质；
2和4无明显现象，说明过氧化氢酶已经被破坏，失去催化活性。
[小结]
[学生分组实验]
[提出要求]
1、请各小组进行相应编号的实验。
2、实验完成后，在组内讨论实验结果。
3、在组内推选一位“小老师”给全班同学做演示实验。
[实验目的]
验证蛋白质的盐析和蛋白质的变性
[动手实验]
分组编号现象再加蒸馏水振荡现象
①取2 mL鸡蛋清的溶液于试管中，加饱和(NH4)2SO4溶液（约1～2滴管）
②取2 mL鸡蛋清的溶液于试管中，加稀HCl（约1～2滴管）
③取2 mL鸡蛋清的溶液于试管中，加CuSO4溶液（2～3滴）
④取2 mL鸡蛋清的溶液于试管中，加乙醇（约1～2滴管）
⑤取2 mL鸡蛋清的溶液于试管中，加热（加热时试管口不可朝向他人）

[学生演示实验]
[小结]
一、蛋白质的性质
1、蛋白质遇某些浓的无机盐溶液[如NaCl溶液、 (NH4)2SO4溶液、 Na2SO4 溶液等]
①不会使蛋白质改变原有的性质
②此类反应是物理变化
③可使蛋白质溶解度的降低而析出，加水可再溶
上一篇资料:2013年嘉、绍、湖三市化学研讨会课件--有机推断复习（嘉善高级中学）
下一篇资料:江苏省徐州市2013年高中化学评优课材料--糖类（4份）

会员中心

下载排行榜更多...

推荐资料更多...