课题 时间 2014/06/16 班级 2.11
姓名 教法 启发式教学 教具 多媒体 课型 新课
教学目标 知识与技能 了解氨基酸和蛋白质的组成、结构和化学性质。
掌握蛋白质的盐析和变性的区别。
通过自主学习,培养学生动手动脑能力。
过程与方法 能够应用蛋白质的知识解释一些生活常识, 调动学习化学的 积极性。
情感态度与
价值观 通过对《生 命的起源》的视频播放,激发学生对生命科学的研究和探索的强烈兴趣。
教学重点 蛋白质的化学性质。
教学难点 蛋白质的盐析和变性的区别。
学生状况与对策 1、在必修2教材中,学习过《基本 营养物质》这一节,已经学习过氨基酸的性质,简单介绍了蛋白质的性质。所以这节内容主要采用自主学习和启发式教学的方法。
2 、学习方法方面:学 生已具备一定的实验探究能力及应用所学知识对 身边生活问题进行解释的能力。
教学流程 新课导入 播放《生命 的起源》视频
新课讲解 学生活动:例举蛋白质在人及 动物中的存在形式。
师:引入氨基酸标题
学生活动:结合下列问题,阅读教材相关内容。
1、氨基酸的定义?
2、氨基酸的结构?
3、氨基酸的分类?
4、认识几种常见的氨基酸?
5、氨基酸的物理性质?
6、 氨基酸的化学性质?
学生活动:结合多媒体课件完成氨基酸的问题。
练习:判断下列物质的水解产物是什么?
二、蛋白质
学生完成1、蛋白质的组成及结构:(1)组成:由C、H、O、N、S、P等元素。
教师讲解:(2)结构:展示图片讲解四级结构。
2、化学性质
学生活动:结合二肽分析二肽所具有的官能团。总结出蛋白质具有两性和水解的性质。
(1) 两性:因氨基酸中含有未缩合的氨基和羟基。
(2) 水解:蛋白质 多肽 二肽 氨基酸
(3) 盐析:
播放实验视频:
学生回答:现象:有蛋白质析出。
特征:盐析是一个可逆过程,物理变化,生理活性不变。
原因:当加入盐溶液达到一定浓度后,蛋白质的溶解度降低而析出。
例举生活实例,腌制咸鸭蛋的原理。
(4) 变性
学生实验:蛋白质中加入硫酸铜再加入蒸馏水。观察现象。得出结论。
例举蛋白质的变性应用实例。
观看《三国》截取视频。并回答问题。
(5) 颜色反应
蛋白质中加入浓硝酸,呈黄色。
应用:鉴别蛋白质的存在。
(6) 灼烧 :有烧焦羽毛的气味。
学生活动:鉴别棉毛织品。
课堂练习 1.要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质,应向其中加入( )
A.饱和Na2SO4溶液 B.浓NaOH溶液
C.少量NaCl D.浓BaCl2溶液
2.有一种二肽,分子式为C8H14N2O5 ,发生水解后得到丙
氨酸和另一种氨基酸, 则此氨基酸的化学式为( )
A.C4H7NO4 B.C5H7NO3 C.C5H9NO4 D.C5H11NO5
知识小结 学生总结:氨基酸和蛋白质的相互转化及具 有的化学性质。
布置作业 1、巩固蛋白质的化学性质。
2、完成蛋白质对应习题。
3、预习酶和核酸有关内容。
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