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江苏省启东中学人教版化学高二选修一导学案--1.3 生命的基础—蛋白质(无答案)
- ※基本信息※
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- 资料类型:教(学)案
- 教材版本:不限
- 适用学校:不限
- 所需点数:0点(会员免费)
- 资料来源:收集
- 资料作者:
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- 更新时间:2015-10-01 09:25:28
- 上传时间:2015-10-01 09:25:49
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- ※资料简介※
第一章 第三节 生命的基础—蛋白质
启东中学 俞赛红
教学目标:
1.了解氨基酸、蛋白质的结构和性质特点了解肽键及多肽;了解蛋白质的组成。
2.通过学生动手实验培养操作技能与观察能力,进行实验分 析,从而加深对概念的理解。
3.通过学生实验,使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶。
教学重点:氨基酸、蛋白质的结构和性质特点。
教学难点:氨基酸、蛋白质的性质。
教学过程:
[提问]同学们知道哪些含有丰富蛋白质的食品:
。
[阅读]资料卡片蛋白质的主要功能和作用P13
。
一、蛋白质组成和结构
1、氨基酸组成了蛋白质
(1)常见的氨基酸:甘氨酸的结构简式为:_______________,丙氨酸的结构简式为:_______________,谷氨酸的结构简式为:_______________。
(2)氨基酸的分子中既含有______,又含有______,既能和___ _反应又能和____反应生成盐,是______化合物,其通式为_______________。
注意︰氨基酸中的氨基具有碱性,羧基具有酸性,所以氨基酸具有两性。
[随堂练习] 以甘氨酸为例,写出它分别与HCl和NaOH溶液反应的化学方程式。
2、多肽
一个氨基酸分子中的__ ____和另一个氨基酸分子中的___ ___之间缩去水分子后生成的产物叫做__ __,由两个氨基酸分子消去水分子而形成含有一个____ __的化合物是__ _ ___。
[随堂练习]写出甘氨酸和丙氨酸反应生成二肽的反应方程式,该反应与有 机化学的什么反应相似?
二、蛋白质性质
蛋白质中含有____、____、____、____及少量的¬____,有的还含有微量____、____、____、____等元素。蛋白质的相对分子质量很大,通常从______到________,是由________通过______而构成的________化合物,其中存在______和______,因此也具有______。蛋白质的基石是________。
[实验探究]
1. 盐析:
定义: 。
实验1-2 P15
在盛有鸡蛋清溶液的试管里,缓慢地加入饱和(NH4)2SO4或Na2SO4溶液,观察沉淀的析出。然后把带有沉淀 的液体加入盛有蒸馏水的试管里,观察沉淀是否溶解。
实验现象: 。
思考:哪些物质可以使蛋白质发生盐析?
。
注意:①采用多次盐析法,可以分离和提纯蛋白质。
②盐析是物理变化,过程可逆。
2.变性
定义: 。
实验1-3
在两支试管里各加入3ml鸡蛋清溶液,加热其中的一支,同时向另一支试管里加入少量乙酸铅溶液或硫酸铜溶液,观察发生的现象。把凝固的蛋白和生成的沉淀分别放入两支盛有蒸馏水的试管里,观察沉淀是否溶解。
实验现象: 。
思考:哪些方法可以使蛋白质发生变性?
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