人教版高中化学选修五导学案--4.3 蛋白质与核酸（导学案）
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第三章第3节 蛋白质与核酸
高二___班 第___组 编号____姓名_______小组评价_____教师评价_______
【学习目标】
1.掌握氨基酸的结构和主要性质，了解肽键的形成过程；
2.了解蛋白质的结构和性质，了解核酸的结构和性质。
【重点难点】氨基酸的结构特点和主要性质
自主学习
一、氨基酸的结构与性质
1．氨 基酸概念：
氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的__________ 被________ 取代后的产物。
2.氨基酸的结构特点：
氨基酸中含有两种官能团即 ___ 和________ 。组成蛋白质的氨基酸几乎都是___________ ，其结构简式可表示为： 。
3．常见的氨基酸:（写出下列氨基酸的结构简式）
氨基乙酸 （甘氨酸） ；氨基丙酸 （丙氨酸） ；
氨基苯丙酸 （苯丙氨酸） ； 2-氨基戊二酸（谷氨酸） 。
4.氨基酸的性质 ：
物理性质：天然的氨基酸均为 ， 熔点较高，在200-300℃熔化时分解，它们能溶于 中， 除少数外一般都能溶于 ，而难溶于 。
化学性质： (1)两性：在氨基酸分子中，______ 是酸性基团，________ 是碱性基团，因此，属于 化合物。
试写出甘氨酸分别与盐酸、氢氧化钠反应的化学方程式：
(2)成肽反应
在酸或碱存在的条件下加热，一个氨基酸分子的________ 和另一个分子的________ 间脱去一分子水，缩合形成含有肽键(____________ )的化合物，称为成肽反应。
二、多肽
一个氨基酸分子的________ 与另一个氨基酸分 子 的氨基脱去________________所形成的（酰胺）键________________称为肽键，生成的化合物称为肽。如：
由两个氨基酸分子脱水缩合形成的是________ ，由三个氨基酸分子脱水缩合形成的是______
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