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人教版高中化学选修五导学案--4.1 油酯（导学案）

※基本信息※
- 资料类型：教(学)案
- 教材版本：不限
- 适用学校：不限
- 所需点数：0点(会员免费)
- 资料来源：收集
- 资料作者：
- 资料大小：33.35KB
- 资料上传：admin
- 资料审核：
- 下载次数：25
- 更新时间：2016-09-03 10:41:37
- 上传时间：2016-09-03 10:42:04
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※资料简介※
第四章第1节油酯
编制人：丁花蓉       审核人：李忠良
高二__     班第__ 组编号____ 姓名_____       小组评价____教师评价___
自主学习
一．油脂概念，组成和结构
1.油脂定义：由                    和                         形成的酯。
油脂是        和        的统称，       呈固态，           呈液态。它们在成分上都是高级脂肪酸跟甘油（丙三醇）生成的酯，属于      类化合物。
【思考1】我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用作燃料的汽油、柴油是否为同类化合物？什么叫生物柴油？它有什么优点？

2.油脂的组成和结构：油脂的结构表示如下：
     （R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基）
二. 油脂的分类
1.按脂肪酸种类分：（1）饱和高级脂肪酸：软脂酸（十六酸，棕榈酸）的分子式
硬脂酸（十八酸）的分子式为
（2）不饱和高级脂肪酸：油酸（9—十八碳烯酸）的分子式为
亚油酸（9,12—十八碳二烯酸）的分子式为
2.按油脂分子中烃基（R表示）是否相同：

天然油脂大都为混甘油酯，包含两层意义：一是同一分子中的R1、R2、R3不同，二是天然油脂由不同分子组成的混合物。
三．油脂的饱和程度对其熔点的影响：
饱和高级脂肪酸形成的甘油酯的熔点         ，呈         态；不饱和高级脂肪酸形成的甘油酯的熔点较           ，呈             态。
合作探究
一．油脂的性质
1. 物理性质：      溶于水，    溶于                      等有机溶剂。
2．化学性质
（1）油脂的水解：在酸、碱、酶等催化剂作用下油脂均可发生水解反应。
1mol的油脂完全水解的产物是   mol的       和     mol的
a．写出硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解的化学方程式：

b．写出硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式：

【小结】
①油脂在酸性条件下水解的产物是
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