PPT 课件-广东省中山市中山纪念中学高中化学人教版选修五--4.1 油脂（课件+学案+练习）|第一节油脂|第四章生命中的基础有机化学物质|人教版|有机化学基础|中学化学资料网

※基本信息※

资料类型：PPT 课件
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更新时间：2017-11-25 21:04:18
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※资料简介※

学习目标
1．了解油脂的概念。
2．了解油脂的物理性质及用途。
3．理解油脂的组成和结构。
自主预习
1.从成分上讲，油脂是       与         形成的酯，属于       类化合物，是    和    的统称，天然油脂大多数都是                   （填“纯净物”或“混合物”）。
2．填写下列空白
名称饱和脂肪酸不饱和脂肪酸
软脂酸（十六酸、棕榈酸）硬脂酸（十八酸）油酸（9-十八碳烯酸）亚油酸（9，12-十八碳二烯酸）
结构简式
3.油脂的密度比水       ；         溶于水，而易溶于汽油、乙醚、氯仿等有机溶剂。纯净的油脂是      色、        嗅、      味的物质；室温下可呈      态，也可呈      态；天然油脂都是混合物，所以，       （填“有”或“没有”）恒定的沸点、熔点。
预习检测
1.下列“油”中含有酯类的是(     )
①豆油 ②花生油 ③牛油 ④甘油 ⑤石油
A．①②③        B．②④⑤     C．①③④       D．③⑤
2．结合课本中油脂组成的知识，判断下列说法是否正确？
①精制的牛油是纯净物      (　   )
②油脂没有固定的熔点、沸点      ( 　)
③油脂都不能使溴水褪色          (　 )
④食用油属于酯类，石蜡油属于烃类(　 )

合作探究
探究活动一：油脂的组成和结构
完成下表，对比酯和脂的区别
酯脂
形成酯的醇          醇          醇
形成酯的酸          酸          酸
组成和结构

（R、R’表示烃基）

（R、R’、R’’表示烃基）
分类  按常温下的状态分：常温下呈        的油脂叫做油，呈          的油脂叫做脂肪。
按油脂分子中烃基是否相同分：        酯和         酯。
二者关系                             属于
【思考交流】
（1）油脂与矿物油是否为同类物质？
（2）天然油脂是纯净物还是混合物？
（3）单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物，对吗？
【归纳整理】
（1）油脂的主要成分                         。油脂的结构可表示如下：              。
（2）按常温下的        分：常温下呈         的油脂叫做油，呈        的油脂叫做脂肪。所以，油脂是     和      的统称。
（3）按油脂分子中         是否相同分：         酯（R1、R2、R3相同）和          酯（R1、R2、R3不相同）。
【学以致用】
1.下列物质属于油脂的是　（    ）
　　
　　④润滑油　⑤花生油　⑥石蜡
A．①②　　　　 B．④⑤　　　　　C．①⑤　　　 D．①③
探究活动二：油脂的物理性质
步骤现象结论
（1）取一支试管，注入2mL水。
（2）向（1）中滴入几滴食用油，振动试管，静置，观察现象。油            水食用油的密度比水的密度        。食用油      溶于水。
（3）向（2）中滴入3mL汽油，振动试管，静置，观察现象。出现          现象食用油      溶于汽油
【思考交流】
（1）家里做汤放的油为什么浮在水面？

（2）衣服上的油渍为什么用水洗不掉，而用汽油可洗干净？

【归纳整理】油脂的物理性质
颜色状态气味溶解性密度

【学以致用】
2．将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是       （    ）
①溴苯 ②乙酸乙酯 ③乙醇 ④甘油 ⑤油酸甘油酯 ⑥硝基苯
A．全部        B．①②⑤⑥       C．②⑤           D．① ⑥

1．难溶于水而且比水轻的含氧有机物是

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