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2017-2018学年高一化学必修2同步精品课堂课件+测+练--3.4.2 油脂和蛋白质（含解析）

※基本信息※
- 资料类型：一课一练
- 教材版本：不限
- 适用学校：不限
- 所需点数：1点
- 资料来源：收集
- 资料作者：
- 资料大小：1.61MB
- 资料上传：admin
- 资料审核：
- 下载次数：18
- 更新时间：2018-04-27 21:36:44
- 上传时间：2018-04-27 21:36:59
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※资料简介※
1．用甘氨酸和丙氨酸缩合，最多可以形成二肽
A．1种    B．2种    C．3 种    D．4种
【答案】D
【解析】氨基酸生成二肽，就是两个氨基酸分子脱去一个水分子。当同种氨基酸脱水，生成2种二肽；当是异种氨基酸脱水：可以是甘氨酸脱去羟基，丙氨酸脱氢；也可以丙氨酸脱羟基，甘氨酸脱去氢，生成2种二肽。所以共有4种。答案选D。
2．三位欧洲科学家因发展冷冻电镜技术而分享了2017年诺贝尔化学奖，利用该技术可以解析生物大（高）分子原子结构模型。下列不属于生物大分子的是
A．油脂    B．淀粉    C．纤维素    D．蛋白质
【答案】A
【解析】A．油脂是高级脂肪酸的甘油酯，不是高分子化合物，A正确；B．淀粉是高分子化合物，B错误；C．纤维素是高分子化合物，C错误；D．蛋白质是高分子化合物，D错误，答案选A。
3．下列食物中的成分不属于天然高分子的是
A．玉米中的淀粉    B．菜心中的纤维素
C．牛油中的脂肪    D．鸡蛋中的蛋白质
【答案】C

4．下列说法不正确的是
A．油脂属于酯类              B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
C．纤维素不能发生水解反应    D．淀粉完全水解的产物是葡萄糖
【答案】C
【解析】A．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类，A不选；B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸，B不选；C．纤维素能发生水解反应，C错误；D．淀粉完全水解的产物是葡萄糖，D不选，答案选C。
5．下列生活用品的主要成分是蛋白质的是
A．餐巾纸    B．玉石筷子    C．保鲜膜    D．牛皮带
【答案】D
【解析】A项，餐巾纸的主要成分是各种植物纤维，属于纤维素，故A错误；B项，玉石筷子的主要成分是含硅、铝等多种元素的矿物，属于无机物，故B错误；C项，保鲜膜的主要成分属于塑料，故C错误；D项，蛋白质主要存在于动物肌肉、皮肤、毛发、蹄角以及许多植物种子里，牛皮带是用牛皮做的，牛皮中主要成分就是蛋白质，故D正确。
6．下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确的是
A．淀粉、纤维素、蛋白质都是天然高分子化合物
B．酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂
C．从牛奶中提取的酪素，可以用来制作食品和塑料
D．纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应
【答案】D

7．下列说法中，正确的是
A．葡萄糖能发生水解反应
B．淀粉和纤维素互为同分异构体
C．蛋白质溶液里加入饱和(NH4)2SO4溶液会使蛋白质变性
D．植物油硬化过程中发生了加成反应
【答案】D
【解析】A．葡萄糖是单糖，不能发生水解，故A错误；B．淀粉和纤维素是多糖，高分子化合物，化学式中的n值不同，不是同分异构体，故B错误；C．加入饱和硫酸铵溶液，发生盐析，而加入重金属盐、高温等可发生蛋白质的变性，故C错误；D．植物油含有不饱和烃基，可与氢气发生加成反应，故D正确；故选D。
8．下列涉及有机物的性质或
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