第六节 有机物
【考点说明】
1、能从组成上区分无机物和有机物,并列举事例加以说明;了解有机高分子化合物的组成特点;能用实验方法从组成上辨别有机物
2、知道淀粉、油脂、蛋白质、维生素是有机物;认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质,是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源。
3、知道自然界中葡萄糖、油脂的来源,葡萄糖和淀粉的转化关系;会用简单的实验方法检验淀粉和葡萄糖;知道油脂的元素组成,了解油和脂肪在常温下状态的差异。
4、了解蛋白质和氨基酸的关系,知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物,通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征,了解蛋白质的营养作用。
5、知道几种人们熟知的维生素的名称、来源和作用。
【知识整理】
2、交流与讨论
①列举出几种食品中的有机物。
②葡萄糖、淀粉或纤维素的转化关系,如何鉴别葡萄糖和淀粉。
③油脂有哪些元素组成,油和脂肪常温下在状态上有何差异。
④蛋白质和氨基酸有何关系,蛋白质与人体健康有何关系。
⑤列举出几种维生素,交流讨论他们的作用与存在。
【经典例题】
1、蛋白质是组成细胞的基础物质,没有蛋白质就没有生命。人体内的血红蛋白、各种酶
都是蛋白质。蛋清、鲜乳汁也含有蛋白质。一些可溶性的重金属盐(如含Cu2+、Ba2+ 、
Ag+等的可溶性盐)与蛋白质作用,会使蛋白质凝固变性,从而丧失其生理功能,危急生
命。因此,可溶性的重金属盐为有毒物质,试根据上述所给的知识回答下列问题:
(1)在CuSO4、AgNO3、Ba(NO3) 2、AgCl 四种物质中,无毒的物质是 。
(2)在医疗上用X射线检查肠胃病时,让病人服用 的悬浊液(俗称钡餐),
而不服用碳酸钡,其原因是人体胃液中含有一定量的 ,与碳酸钡反应后,产生了
使人中毒的 离子。
A.多饮糖水 B.饮用Na2SO4溶液C.饮用食盐水D.多饮用鲜牛奶
〖分析〗本题涉及的化学知识主要是蛋白质的性质,蛋白质遇可溶性的重金属盐会发生凝固变性。
(1) CuSO4、AgNO3、Ba(NO3) 2、AgCl中AgCl不溶于水,也不溶于胃酸,所以无毒。