第一节 油脂 教案（人教版）
- ※基本信息※
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- 资料类型：教(学)案
- 教材版本：不限
- 适用学校：不限
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高二化学第四章《生命中的基础有机化学物质》学案
第一节 油脂（第1课时）基础课
责任编辑：石艳玉 审核：何连更 贾永会 审批：
学习目标：1.了解油脂的组成、结构
2.掌握油脂的物理性质及化学性质
学习内容：油脂的结构和性质
学习方法：自主学习油脂的组成；归纳总结油脂的结构特点；根据结构决定性质的观点，运用知识迁移的方法研究油脂的性质。
问题导学：生活常识：人类为了维持正常的生命活动，必须摄取一定的营养物质，你知道人体需要哪些营养素吗？
一. 油脂的概念
油脂是__________和__________的统称，从化学成分上讲油脂是__________跟____________生成的_______，属于_____类。通常将常温下呈液态的油脂称为 ,例如： ，呈固态的油脂称为 ,例如： 。
[思考与交流]：我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来作燃料的汽油、柴油是否为同类化合物？
二、油脂的组成和结构
1.油脂是一分子 与三分子 脱水形成的酯，称为 。
2.油脂的结构式为：___________ ___ ， 叫单甘油酯；_________ ___叫混甘油酯。天然油脂大都为__________，属于
[思考]：1、“花生油属于纯净物”的这种说法是否正确？
2、形成油脂的脂肪酸的饱和度对油脂的熔点有什么影响？
油脂
：固态， 酸和 形成的酯,如
二. 油脂的物理性质
油脂的密度比水___，它的黏度 ，有明显的 ； 溶与水，易溶于 ，纯净的油脂是 色、 味；天然油脂都是 物，所以 固定的沸点、熔点。
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