第三节《生命的物质基础--蛋白质》练习（人教版选修1第一章）
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第三节 生命的基础—蛋白质 练习
1. 天然皮革属于 ( )
A．纤维素制品 B．脂肪类物质 C．橡胶制品 D．蛋白质
2. 现有一份有机分子的的样品，经科研人员研究发现：该有机分子相对分子质量较小，能溶于水，含有碳、氢、氧、氮等元素。根据分析，这份样品很可能是 （ ）
A. 脂肪酸 B. 氨基酸 C. 葡萄糖 D. 核糖
3．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于 （ ）
A. 消去反应 B. 聚合反应 C. 水解反应 D. 酯化反应
4. 下列关于蛋白质在人体中的新陈代谢的认识不正确的是 ( )
A. 人体中共有二十几种氨基酸，它们不能都由人体自身合成
B. 动植物蛋白质混合摄入，更能增强蛋白质的营养作用
C. 谷类中的蛋白质含量较少，不可能是人体所需蛋白质的主要来源
D. 人体内蛋白质在新陈代谢过程中不断分解，最后生成尿素，排出体外
5. 市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是 （ ）
①棉织品 ②毛织品 ③晴纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥锦纶织品
A. ①②③ B. ②④ C. ③④⑤ D. ③⑤⑥
6. 蛋白质水解得到________，进一步水解，最后得到____________。一个蛋白质分子可以含有一条或多条肽链，肽链中有很多肽键，一个肽键中的氧原子与另一个肽键中氨基的氢原子通过________连接，形成类似于_____________的结构，最后形成具有三维空间结构的蛋白质分子。
7. 蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子具有多种重要功能。如淀粉酶、胃蛋白酶在消化中的________功能，胰岛素可以对糖类物质的代谢具有________功能，免疫球蛋白在人体中的_________功能等。
8. 蛋白质是生物体的重要组成物质。有多种蛋白质的参加，才使生物得以存在和延续。蛋白质由多种氨基酸结合而成的，氮是各种氨基酸的必备元素。根据木星及其某些卫星上有液氨形成的海洋，因此有人推测，如果木星上有生命活动，这些生物可能要从液氨的海洋中产生，因为那里的液氨相当于地球上的水。假如那里的生命分子也是以碳链为骨架，那么与地球上生物分子中的葡萄糖相当
H2N－CH2－C－NH2
O
化合物A（ ）相当的化合物的结构简式是_________________。
9. 使蛋白质从水溶液中析出而又不变质的方法是 （ ）
A．过滤 B．加入硫酸铵溶液 C．加入福尔马林溶液 D．分液
10. 约翰-芬恩(John fenn)等三位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献而获得了2002年诺贝尔化学奖。下列有关认识正确的是 ( )
A. 蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质
B. 蛋白质溶液不能发生丁达尔效应
C. 蛋白质溶液中加入CuSO4溶液产生盐析现象
D. 蛋白质在紫外线照射下将会失去生理活性
11. 盖尔达法分解蛋白质的过程可表示为：
蛋白质 硫酸铵 氨
浓NaOH溶液
浓H2SO4溶液
现对牛奶中的蛋白质进行下列实验：取30.0 mL牛奶，用盖达尔法分解蛋白质，把氮完全转化为氨，用0.500mol· L－1的H2SO4溶液50.0mL吸收后，剩余的酸用1.00mol· L－1的 NaOH溶液中和，需38.0mL。求：
（1）30 .0 mL牛奶中氮元素的质量是多少？
（2） 己知牛奶的密度
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