教(学)案-湖北省监利一中高二化学第四章《生命中的基础有机物》学案（3份）|第四章生命中的基础有机化学物质|人教版|有机化学基础|中学化学资料网

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高二化学第四章生命中的基础有机物---糖类学案
2011-04-27
【学习目标】1. 认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。
2. 使学生了解糖类的组成和分类，使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质。
3.了解葡萄糖的制法和用途. 使学生了解果糖的性质和它在结构上跟葡萄糖的差别。
重点：葡萄糖的结构简式和重要性质。                 [来源:学#科#网]
知识回顾：
[问] 什么是糖? 哪些物质属于糖?
[答] 糖类在以前叫做碳水化合物, 曾经用一个通式来表示: Cn(H2O)m;这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物.其原因是:
1、Cn(H2O)式并不反映结构: H和O 并不是以结合成水的形式存在的. [来源:学科网ZXXK]
2、通式的应用是有限度的: 鼠李糖 C6H1 2O5 甲醛乙酸乳酸等不属于糖。
[问] 如何给糖类下一个准确的定义呢?
糖类: 从结构上看,它一般是                                            .

糖的分类:从能否水解及水解后产物分为                                  .
         从相对分子质量大小分为                                      .
一、葡萄糖与果糖
1、葡萄糖
（1）物理性质与结构:
物理性质:
结构简式:
（2）化学性质:
氧化反应:
           *银镜反应反应式:
*与新制Cu(OH)2作用反应式：
[思考]实验成功的关键？
[强调]银氨溶液配制方法、水浴加热。配制新制Cu(OH)2悬浊液、加热煮沸。

*与氧气反应 (有氧呼吸和无氧呼吸)
[思考]写出葡萄糖完全氧化的热化学方程式

酯化反应：与乙酸、乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯

还原反应：

催化分解：
（3）制法: 淀粉在催化剂(酸或酶)作用下水解,最终生成葡萄糖:

（4）葡萄糖用途:

二、果糖:
存在: , 比蔗糖甜!
果糖的分子式是 , 结构简式是 ,从分子结构上看它是一种 ,其分子中含有的官有 ,与葡萄糖互为关系.
[思考]是一种酮糖,试设计实验探究果糖是否具有还原性?结合实验现象解释原因.

[点拔]在碱性条件下果糖可发生分子结构异构化生成葡萄糖!
[拓展]单糖都是还原糖!
核糖：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 、脱氧核糖CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO

本课小结:

单糖---课堂练习
1．糖类的概念是                                                      (   )
A．含有碳、氢、氧三种元素的有机物          B．符合通式Cn(H2O)m的化合物
C．有甜味的物质     D．一般是多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质
2．葡萄糖是一种单糖的主要原因是                                      (   )
A．在糖类结构中最简单             B．在所有糖类中碳原子数最少
C．分子中含有一个醛基             D．不能再水解生成更简单的糖
3．青苹果汁遇碘水显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明              (   )
A．青苹果中只含淀粉不含糖类       B．熟苹果中只含糖类不含淀粉
C．苹果转熟时淀粉水解为单糖       D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉
4．为延长方便食品的保质期，防止受潮和氧化，在食品包装里往往放一个小包，小包里可以装入下列哪组物质                                           (   )
A．CuSO4、C12H22O11 (蔗糖)         B．硅胶、FeSO4
C．C6H5OH、CaO                  D．NaCl、FeSO4
5．下列物质中不属于单糖的是                                            (   )

6．有机物分子中的一个碳原子所连的4个原子或原子团均不相同，该碳原子称为手性碳原子(式中标有*号的碳为手性碳原子)，含有手性碳原子的化合物具有光学活性,如下述有机物具有光学活性: 该有机物发生下列反应后，生成的有机物仍具有光学活性的是                                           ( )
Ａ．消去反应      Ｂ．水解反应     Ｃ．银镜反应     Ｄ．酯化反应
7．在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：
葡萄糖→……→

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