广东省化州市实验中学高二化学必修2第三章第四节《基本营养物质》学案
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高一文科化学学案25
班别 姓名 学号
授课时间：第 周2013/6/
学习目标：糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及其应用
自学探究
阅读：课本78页第一、二自然段，结合实际生活完成下列问题
1.食物中的营养物质主要包括：______、______、_______、_______、_______、和____。
2.动物性和植物性食物中的基本营养物质包括________、________、__________。
一、糖类、油脂、蛋白质的化学组成
元素组成 代表物 代表物分子 代表物间的关系
糖类[来 ] 单糖 ___、___、___ ( )、果糖 互为
双糖 ( )、麦芽糖 互为( )
多糖 ( )、纤维素 不是同分异构体
油脂 油 ___、___、___ 不饱和高级脂肪酸甘油酯
脂 饱和高级脂肪酸甘油酯
蛋白质 C、H、O、___、___、___等 酶、肌 肉、毛发等 ________连接成的高分子
二、 糖类、油脂、蛋白 质的性质
1. 糖类和蛋白质的特征反应（课本P79实验3-5）
⑴葡萄糖的特征反应：葡萄糖在_______、______条件下，能与______溶液反应析出银；
在加热条件下，也可与新制的______________反应产生___________沉淀。
⑵淀粉的特征反应：在常温下，淀粉遇_____变蓝 ，可检验淀粉
⑶蛋白质的特征反应：硝酸可以使蛋白质变______，称为蛋白质的颜色反应，可鉴别某些蛋白质。蛋白质灼烧时，会产生______________的气味，也可鉴别蛋白质。
2.糖类、油脂、蛋白质的水解反应
⑴双糖、多糖的水解：（课本P79实验3-6）
C12H22O11+H2O ______________________；(C6H10O5)n + nH2O ___________蔗糖 淀粉(或纤维素)
⑵油脂和蛋白质的水解反应
①油脂在酸性条件下水解得到______________和______________；在碱性条件下水解得到___________________和甘油，该反应称为_______反应，用于工业上制取肥皂。
②蛋白质在酶等催化剂作用下，水解产物是____________。
三、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用
⑴三大天然高分子化合物是___________、纤维素、______________
⑵产生能量最高的营养物质是___________
2、果糖之所以称为单糖，理由是（ ）
A．糖类中相对分子质量最小的糖 B．不能水解成更简单的糖
C．和葡萄糖互为同分异构体 D．易溶于水且比蔗糖甜的糖
3、下列物质中在一定条件下能发生银镜反应的是（ ）
A．蔗糖 B．葡萄糖 C．淀粉 D．纤维素
4、（双选）生活中各种各样的“油”随处可见，下列油属于酯类的是（ ）
A．石油 B．石蜡油 C．菜籽油 D．花生油
课堂练习B组：
5、区别棉花和羊毛的最简单方法是（ ）
A．加浓硝酸微热 B．浸入水中看是否溶解
C．加碘水看是否变蓝- 上一篇资料:福建省漳州市2013年中考化学试题（扫描版）
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