（2013秋开学）高中化学人教版选修1同步导学案--第一章第二节 重要的体内能源
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第二节 重要的体内能源—油脂
[阅读与思 考]
1、油脂是由__ __________和______生成的___，结构可用___ _______________ __来表示， __________
______叫单甘油酯，________________不同叫混甘油酯。天然油脂为___________，属于混合物。
2、油脂的成分：常温下呈液态的高级脂肪酸 的甘油酯称为__ __，呈 固态的称为______，它们统称为油脂。油脂分子烃基里所含的不饱和键越多，熔点越___。油脂的密度比水___，____溶于水。
3、根据结构特点，油脂兼有______ _和_ ___的性质。油脂在碱性条件下的水解反应又叫______反应。
4、脂肪酸在人体内的四大主要功能：_______ _______ __________，
___________________，_________________________ ___________________，____ _____________________。
[课堂练习][
1、下列关于油脂的叙述中，不正确的是
A ．油脂没有固定的熔点和沸点，油脂是混合物
B．天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物
C．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油 酯，是 酯的 一种
D．油脂的水解叫皂化反应
2、下列物质中，由酯类组成的有
A．油脂 B．肥皂 C．硝化甘油 D．汽油
3、将下列物质分别注入水中，振荡后静置， 能分层浮于水面的是
①溴苯 ②乙酸乙酯 ③乙醇 ④甘油 ⑤油酸 ⑥硝基苯
A．全部 B． ①②⑤⑥ C．②⑤ D．①⑥
4、下列物质既能使酸性高锰酸钾溶液褪色，又能使溴水褪色的是
A．乙酸乙酯 B．油酸 C．乙酸 D．植物油
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