教(学)案-第三章第四节《基本营养物质》学案|第四节基本营养物质|第三章有机化合物|人教版|必修2|中学化学资料网

※基本信息※

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更新时间：2013-11-28 16:06:31
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第三章第四节基本营养物质学案

【课前预习】
食物中的营养物质主要包括：

食物中的基本营养物质包括：

一、糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成
元素组成代表物代表物分子

糖类单糖
双糖
多糖
油脂油
脂肪
蛋白质

观察教材78页葡萄糖和果糖的结构式，发现葡萄糖和果糖具有相同的________，具有不同的_________，葡萄糖和果糖互为_____________________。
蔗糖和麦芽糖互为______________________。
淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？

根据糖类是否水解以及水解产物的多少可以把糖分成单糖、双糖和多糖。

二、糖类、油脂和蛋白质的性质
1、糖类和蛋白质的特征反应
⑴葡萄糖的特征反应：
①在碱性、加热条件下，能
② 在碱性、加热条件下，也可使
应用：
⑵淀粉的特征反应
⑶蛋白质特征反应：①
②
应用：
2、糖类、油脂、蛋白质的水解反应
①双糖、多糖可以在稀酸的催化下，最终水解为                              。
有关化学方程式：

②油脂
酸性水解:
碱性水解:
用途:
③蛋白质水解:

【能力提升】
1、我们长时间咀嚼馒头、米饭为什么会感到甜味？
2、现有三瓶已失去标签的溶液，葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液，如何利用化学方法将他们一一鉴别出来。
【知识拓展】
三、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用
1、糖类物质的主要应用

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