第一节油脂
●课标要求
知道油脂的组成和主要性质,认识其在日常生活中的应用。
●课标解读
1.了解油和脂肪在结构上的异、同。
2.掌握硬脂酸甘油酯、油酸甘油酯的结构和化学性质。
3.明确油脂在生活中的用途。
●教学地位
生命中的基础有机化学物质把有机化学与生活进行紧密地联系起来,阐释了化学在生活中的重要应用,在高考中一般以选择题形式呈现。尤其是油脂的组成和水解产物的判断,为高考命题的热点。
●新课导入建议
谈“脂”色变
夏天一到,减肥的女性又将多起来,为了能让自己的身材更苗条,女性用尽了各种办法,对于“入口”的食物十分苛刻,恨不能让一切带“脂”的食物都远离自己。
其实那些“谈脂色变”的认识是不对的,在日常生活中一味地拒绝脂类,特别是人体必需脂肪酸的摄入量不足,对人体是非常有害的。一些爱美的女性,为了减肥对脂肪深恶痛绝,采取各种办法减去身上的脂肪,结果人虽瘦了下来,身体的毛病却多起来了。众多的营养学家指出,迄今为止,最有效最安全的减肥是运动减肥,其他的方式大多干扰正常的脂质代谢,导致生理功能缺损。客观地说,脂肪有利也有弊。
●教学流程设计
课前预习安排:看教材P74-78,填写【课前自主导学】,并完成【思考交流】。⇒步骤1:导入新课,本课时教学地位分析。⇒步骤2:对【思考交流】进行提问,反馈学生预习效果。⇒步骤3:师生互动完成【探究1】。互动方式可利用【问题导思】1、2、3的设问作为主线。
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步骤7:通过【例2】和教材P75-76讲解和研析,对“探究2 肥皂与合成洗涤剂”中注意的问题进行总结。⇐步骤6:师生互动完成【探究2】,可利用【问题导思】1、2的设问作为主线。⇐步骤5:指导学生自主完成【变式训练1】和【当堂双基达标】的1、2、5题。⇐步骤4:教师通过【例1】和教材P74“油脂的组成和结构”讲解和研析,对“探究1 油脂和酯、矿物油的区别”中注意的问题进行总结。
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步骤8:指导学生自主完成【变式训练2】和【当堂双基达标】3、4题。⇒步骤9:引导学生自主构建本课时知识网络,然后对照【课堂小结】;布置课下完成【课后知能检测】。
课 标 解 读 重 点 难 点
1.了解油脂的概念、组成和结构特点。
2.掌握油脂的主要化学性质及油脂的氢化和皂化反应等概念。
3.初步了解肥皂去污原理和合成洗涤剂的应用。 1.油脂的组成和结构,官能团的名称和结构。(重点)
2.油脂的化学性质 及水解产物的特点。(难点)
3.油脂在生命活动中的重要作用。(重点)
油脂的组成和结构
1.概念
由多种高级脂肪酸跟甘油生成的酯,属于酯类化合物。
2.分类
分类 )
3.结构
CH2COORCHCOOR′CH2COOR″R、R′、R″可以相同,也可以不同,相同时称为简单甘油酯,不相同时称为混合甘油酯,有的还可能含有CC键。