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第三章第四节《基本营养物质》学案

※基本信息※
- 资料类型：教(学)案
- 教材版本：不限
- 适用学校：不限
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- 更新时间：2015-09-28 19:54:34
- 上传时间：2015-09-28 19:55:01
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※资料简介※
第三章　有机化合物

第四节　基本营养物质

【学习目标】

从生活经验和实验探究出发,认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点,了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。

【学习过程】

【自主学习】

1.食物中营养物质主要包括　　　、　　　、　　　　、　　　　、　　　、　　　。

2.人们习惯称　　　　、　　　　、　　　　为动物性和植物性食物中的基本营养物质。

【探求新知】

一、糖类、油脂和蛋白质代表物的组成特点

元素组成代表物代表物分子

糖类单糖

双糖

多糖

油脂油

脂肪

蛋白质

【思考与交流】

1.单糖、双糖、多糖在元素组成和分子式上各有什么特点?

2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素之间是什么关系?

3.葡萄糖和果糖,蔗糖和麦芽糖的化学性质相同吗,为什么?试推测原因。

二、糖类、油脂、蛋白质的性质

1.糖类和蛋白质的特征反应

(1)葡萄糖与新制的Cu(OH)2的反应:在洁净的试管里加入2 mL 10%的氢氧化钠溶液,滴加4~5滴5%的硫酸铜溶液,然后再加入2 mL 10%的葡萄糖溶液,加热,观察并记录实验现象。

实验现象:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。

该反应的用途:　　　　　　　　　　　　　　　　　　。

该反应进行的条件:　　　　　　　　　　　　　　　　。

(2)淀粉的特征反应:将碘酒滴到一片土豆和面包上,观察并记录实验现象。

现象:　　　　　　　　　。结论:　　　　　　　　　　　　　。

(3)蛋白质特征反应:

①取一小块鸡皮,置于蒸发皿中,滴加3~5滴浓硝酸,在酒精灯上微热,现象为　　　　　　　　　　　　　,此特征反应称为蛋白质的　　　反应。

②点燃毛线(或头发、鸡毛等)闻气味,现象为　　　　　　　　　　　　　　　　。

上述两个特征反应均具有明显现象,应用:　　　　　　　　　　　　　。

2.糖类、油脂、蛋白质的水解反应

(1)糖类的水解反应:取1 mL 20%的蔗糖溶液,加入　　　　　　,　　　加热5 min后取少量溶液,加氢氧化钠溶液调溶液pH至碱性,再加入新制备的Cu(OH)2,加热3~5 min。

现象:　　　　　　　　　　　　　　　　。

解释:　　　　　　　　　　　　　　　　。
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