沪教全国版九年级化学《8.3 蛋白质 维生素》公开课课件+教案+教后反思+评课记录
- ※基本信息※
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- 资料类型：PPT 课件
- 教材版本：不限
- 适用学校：不限
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- 更新时间：2016-07-14 14:58:17
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第3节 蛋白质 维生素
【教学目标】 1.知道蛋白质、维生素都是有机物，知道蛋白质的组成元素。
2.了解蛋白质的作用 及其重要的性质。
3.知道几种常见的维生素的名称、来源和作用，了解食品中蛋白质和维生素的来源。
4.用实验的方法了解有机物的性质、区别某些有机物。
【教学重点】 蛋白质的性质及其检验方法。
【教学难点】 蛋白质的性质。
教学过程
【活动一】 情境导入，问题导学
1.由图片导入新课。钮经义（1920.12.26-1995.12.16），江苏兴化人，中国生物化学家，中国科学院院士。是中国人工合成牛胰岛素的主要成员，在半合成和全合成中作出了重要贡献，并因此获得1979年诺贝尔化学奖提名，成为中国提名诺贝尔奖的第一人。人工合成牛胰岛素是一类什么物质？蛋白质是由什么组成的？它在人体中又起什么作用？它又有什么性质？
2.阅读课本P80-81，完成下列填空。
（1）富含蛋白质食物有 。
（2）富含蛋在人体中的存在 。
（3）蛋白质是食物中供给人体必需的重要营养成分之一，是构成 的基础物质。而构成蛋白质的基础物质是 。没有 就没有生命。如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育 、体重 、发生 等。
（4）蛋白质中一定含有 、 、 、 元素，还含有 等元素，它是由不同的 互相结合形成的有机高分子化合物。含蛋白质的食物在胃 、肠中 及体内 的作用下逐渐分解，生成可被小肠吸收的 后再被人体吸收，结合成人体所需的各种 。
【活动二】 师生合作，实验探究
3.探究蛋白质的性质。
实验步骤 实验现象 结论
（1）向鸡 蛋清中加入蒸馏水
（2）向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液
（3）将上述物质倒入蒸馏水中
（4）加热鸡蛋清
（5） 鸡蛋清中加入乙酸铅溶液
（6）鸡蛋清中加入浓硝酸，微热
4.探究蛋白质的简单检验方法。
观察实验，填写下表。
实验步骤 实验现象
在酒精灯上灼烧棉线
在酒精灯上灼烧头发
总结：蛋白质的简单检验方法是，取样品灼烧，有 气味。【活动三】 学以致用，练习反馈
讨论完成：
（1）在豆浆中加入盐卤或石膏，能制成豆腐。这是利用了大豆中蛋白质的什么性质？（2）游泳池、澡堂的水 常常呈蓝色，会是添加了什么物质在其中呢？为何这样做呢？
（3）在日常生活中，区分羊毛线和棉纱线可采用什么方法？【活动四】 情境导入，问题导学
阅读课本P83-84，完成以下填空。- 上一篇资料:沪教全国版九年级化学5.2《金属矿物 铁的冶炼》课件+导学案
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