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山东省曲阜市第一中学人教版高中化学必修二导学案--3.4 基本营养物质（无答案）

※基本信息※
- 资料类型：教(学)案
- 教材版本：不限
- 适用学校：不限
- 所需点数：0点(会员免费)
- 资料来源：收集
- 资料作者：
- 资料大小：28.84KB
- 资料上传：admin
- 资料审核：
- 下载次数：8
- 更新时间：2016-09-30 15:25:44
- 上传时间：2016-09-30 15:26:13
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※资料简介※
第四节    基本营养物质
班级：     姓名：     组别：
预习案（写一写，梳理基础知识）
【学习目标】
1. 了解几种基本营养物质的化学组成； 2. 掌握糖类、油脂和蛋白质的主要性质；
3. 培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力；
4. 通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的学习，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。
5、了解糖类、油脂和蛋白质在生产、生活中的应用。
【重点难点】
1. 糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；
2. 糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
3、了解糖类、油脂和蛋白质在生产、生活中的应用。
【自主预习】
一、糖类、油脂、蛋白质的性质
我们的食物能给我们提供的营养物质主要有                                       ，其中，                           被人们习惯称为基本营养物质。
1. 几种基本营养物质的化学组成
（1）填表：
          组成
物质      元素组成代表物代表物分子

糖类单糖
双糖
多糖
油脂油
脂
蛋白质
（2）葡萄糖的结构式为                                     ；

     果糖的结构式为                                       ；

葡萄糖和果糖互为                   ；
二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用
1. 糖类物质的主要应用
（1）单糖：葡萄糖和果糖是单糖，主要存在于         和          中，动物的血液中也含有葡萄糖，人体正常的血糖含量为100mL血液中含葡萄糖          mg。葡萄糖还是重要的工业原料，主要用于             、             、              及
           。
（2）双糖：蔗糖和麦芽糖都属于双糖，其中最主要的是蔗糖，蔗糖主要存在于
和甜菜中，食用白糖、冰糖就是          。
（3）多糖：淀粉和纤维素是多糖，它们是食物的重要组成部分，也是一种结构复杂的天然         化合物。淀粉除作食物外，主要用于生产         和         。纤维素是植物的主要成分，人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中主要是加强胃肠的蠕动，有         功能，其他一些富含纤维素的物质，如木材、稻草、麦秸、甘蔗渣等还可以用来造纸，制造             、               和
2.油脂的主要应用
（1）油脂存在于植物的        、动物的        和        中。油脂中的碳链含        时，主要是低沸点的植物油，油脂中的碳链为         时，主要是高沸点的动物脂肪。
（2）油脂是食物组成中的重要组成部分，也是产生能量         的营养物质。1g油脂完全氧化（生成CO2和H2O）时，放出的热量约为39kJ。
（3）油脂还有保持体温和保护              的作用。
（4）油脂能增加食物的           ，增进食欲，保证机体的正常           功能。
3.蛋白质的应用
（1）蛋白质是细胞结构里复杂多变的          化合物，存在于一切细胞中。组成人体蛋白质的氨基酸有       和
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